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Nosso guia passo a passo com fotos mostrará como conservar tomates para o inverno.

Aprenda o básico sobre como enlatar legumes ou frutas em casa com o Chef Michael Symon.

Para fazer tomates verdes em conserva em casa, você vai precisar de: 4 potes de vidro de 1 litro com tampas de rosca, uma panela grande e funda com tampa, um suporte de metal redondo que caiba dentro da panela ou potes de conserva limpos e vazios (para evitar que os potes toquem o fundo da panela), pinças e panos de prato limpos.

Ingredientes:

• 1,8 kg de tomates verdes
• 6 pimentas Fresno, cortadas ao meio
• 4 folhas de louro
• 1/4 de xícara de sementes de coentro
• 1/4 de xícara de sementes de cominho
• 2 paus de canela
• 2 colheres de chá de cravos-da-índia inteiros
• 2 colheres de chá de matzá moída (casca de noz-moscada vermelha)
• 4 colheres de sopa de pimenta-do-reino em grãos
• 10 dentes de alho
• 8 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1/2 xícara de mel
• 4 colheres de sopa de sal grosso

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

tomates verdes, Pimenta, folha de louro, coentro, cominho, cravo, maça, pimenta preta, canela, vinagre de maçã, mel

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• 
  Esterilize os frascos.Lave os frascos e as tampas em água quente com sabão; enxágue bem. Coloque um suporte ou os frascos de conserva vazios na panela, certificando-se de que os frascos de vidro não toquem o fundo. Encha a panela até a metade com água e leve para ferver (sem deixar ferver completamente). Mergulhe os frascos na água e aqueça até que estejam prontos para serem enchidos. Esterilize as tampas em uma panela pequena separada com água fervente.
Etapa 2
• 
  Prepare uma salmouraEm uma panela grande, misture as pimentas, as folhas de louro, as sementes de coentro e cominho, os paus de canela, os cravos-da-índia, a macis, os grãos de pimenta, o alho, o vinagre de maçã, o mel, o sal e 1 xícara de água. Leve para ferver; cozinhe por 3 minutos. Deixe esfriar um pouco. Retire as pimentas e as folhas de louro com uma escumadeira.
Etapa 3
• 
  Corte os tomatesUsando uma faca e uma tábua de corte esterilizadas, corte os tomates em gomos.
Passo 4
• 
  Recheie com tomates e pimentões.Retire os frascos e as tampas da água fervente usando um suporte ou pinça; encha-os com tomates, algumas pimentas e folhas de louro.
  
  
Etapa 5
• 
  Despeje a salmoura.Despeje a salmoura morna nos frascos de tomate, deixando um pouco mais de um centímetro de espaço vazio no topo.
Passo 6
• 
  Remova as bolhas de ar.Passe uma espátula de borracha limpa ao redor da parte interna de cada frasco para remover quaisquer bolhas de ar.
Passo 7
• 
  Limpe os frascos.Limpe as bordas dos frascos com uma toalha limpa antes de fechar as tampas.
Passo 8
• 
  tomates enlatadosLeve uma panela com água ao fogo até ferver; mergulhe os frascos, certificando-se de que a água os cubra em 5 centímetros. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos. Desligue o fogo, destampe e deixe os frascos na água por 10 minutos.
  
  
Passo 9
• 
  Retire e deixe esfriar.Coloque os frascos sobre um pano de prato. Deixe-os em temperatura ambiente por pelo menos 12 horas. Um vácuo se formará à medida que os frascos esfriarem.
Passo 10
• 
  Verifique se há vazamentosApós o resfriamento, pressione as tampas para garantir que se forme um vácuo. As tampas devem estar ocas e não deve haver ar preso embaixo delas; caso contrário, guarde os potes na geladeira.
Passo 11
• 
  Assine os bancosEscreva a data em cada frasco e guarde em temperatura ambiente por até 1 ano; após aberto, mantenha refrigerado.
Passo 12
• 
  Os tomates verdes em conserva estarão prontos em cerca de 3 meses após o enlatamento.
  Saída: 4 l.
  
  

Votos: 1