Pargo grelhado com tomates-cereja assados, alho e manjericão.
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O filé de pargo grelhado é servido com tomates assados e manjericão em um molho de ervas — perfeito para um jantar leve e saudável ao estilo mediterrâneo. Os tomates-cereja doces são misturados com azeite, ervas e vinagre balsâmico antes de assar, o que lhes confere um sabor complexo e multifacetado. Sirva com o molho, regado diretamente sobre o peixe.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 filés de pargo, 170g cada, com pele
- 2 xícaras de tomates-cereja, cortados ao meio
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 dentes de alho, fatiados finamente
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
- 0,5 xícara de folhas de manjericão fresco, rasgadas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque uma grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 175°C.
- Misture os tomates com 1 colher de sopa de azeite, alho, vinagre, pimenta vermelha e sal a gosto. Disponha-os em uma assadeira e asse até que liberem seu suco, cerca de 15 minutos. Transfira os tomates para uma tigela e misture com o manjericão.
- Seque bem o peixe. Para evitar que enrole durante a fritura, faça cortes superficiais na pele com uma faca afiada. Pincele o lado da carne do peixe com o azeite restante. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Coloque o peixe com a carne virada para baixo no azeite e frite, sem mexer, em fogo alto até que as bordas estejam opacas e a parte de baixo esteja dourada, cerca de 3 minutos. Tempere levemente a pele com sal.
- Vire os filés, desligue o fogo e cozinhe no calor residual da panela até que os filés estejam firmes, mas ainda suculentos, por cerca de mais 1 minuto.
- Divida o peixe entre quatro pratos. Cubra com tomates e sirva.
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