Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Um prato chinês de carne e brócolis salteados. Para esta receita, use bife de flanco, um corte mais barato da barriga, muito duro para bife, mas ideal para saltear em pedaços pequenos, fatiados finamente contra a fibra. Salteie o brócolis e, em seguida, a carne, um de cada vez, em fogo alto por alguns minutos, garantindo que mantenha uma cor verde apetitosa e fique crocante. Prepare um molho asiático à parte e misture com a carne e o brócolis. Para evitar que o prato fique salgado demais, use apenas molho de soja com baixo teor de sódio e caldo. A carne e os legumes ficam simplesmente deliciosos, cobertos por um molho saboroso e adocicado. Sirva com macarrão chinês.

Ingredientes:

• 450 g de bife de flanco, retire a gordura e fatie finamente a carne contra as fibras.
• 450 g de floretes de brócolis
• 0,5 xícara de molho de soja levemente salgado
• 1/4 de xícara de amido de milho
• 3 colheres de sopa de xerez
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 3 colheres de sopa de óleo de amendoim ou azeite
• 1/4 de xícara de caldo de carne
• 1/4 de xícara de molho de ostra
• Macarrão chow mein, para servir

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne bovina, brócolis repolho, molho de ostra, molho de soja, raiz de gengibre, açúcar mascavo, amido, xerez

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Preparação:

Passo 1
• Numa tigela, misture o molho de soja, o amido de milho, o xerez, o açúcar mascavado, o gengibre, a cebola e o alho. Despeje metade do líquido sobre a carne picada na tigela e misture com as mãos. Reserve o restante do molho.
Etapa 2
• Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira de fundo grosso (de preferência de ferro fundido) ou wok em fogo alto. Adicione o brócolis e cozinhe, mexendo, por cerca de um minuto. Transfira para um prato.
Etapa 3
• Aqueça a frigideira novamente em fogo alto. Usando uma pinça, coloque os pedaços de carne em uma única camada. Você pode mexer os pedaços enquanto adiciona outros, mas não os mexa por um minuto (você quer que a carne esteja bem selada em pouco tempo). Vire a carne e cozinhe por mais 30 segundos. Transfira para um prato limpo.
Passo 4
• Despeje o molho restante na panela, adicione o caldo de carne e o molho de ostra. Cozinhe em fogo alto até que a mistura comece a engrossar. Adicione a carne e o brócolis e misture bem para envolver. Tempere com sal, se necessário.
  
  Sirva o bife e o brócolis com macarrão chow mein.

Votos: 10