Cavatappi ao molho de brócolis
Votos: 2
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 500, gordura total 17 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 20 G., carboidratos 67 G., fibra 5 G., colesterol 25 mg, sódio 654 mg, açúcar 4 G.
Calorias 500, gordura total 17 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 20 G., carboidratos 67 G., fibra 5 G., colesterol 25 mg, sódio 654 mg, açúcar 4 G.
Este molho rústico para massa é feito principalmente com um ingrediente: brócolis. O brócolis é cozido em fogo brando até ficar bem macio e depois amassado com um garfo. Basta misturar o purê de brócolis com a água do cozimento da massa e queijo ralado para obter um molho delicioso e nutritivo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3,5 xícaras de floretes de brócolis (cerca de 300 g)
- 350 g de pasta de cavatapi (saca-rolhas)
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem + mais para regar
- 3 dentes de alho picados finamente
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 0,5 xícara de queijo Pecorino Romano ralado + um pouco mais para polvilhar
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o brócolis e cozinhe até ficar bem macio, de 7 a 8 minutos. Com uma escumadeira, transfira o brócolis para um prato forrado com papel-toalha, reservando a água do cozimento. Adicione o macarrão à água fervente, misture e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água do cozimento e descarte o restante.
- Entretanto, escorra o brócolis e transfira-o para uma tigela. Usando um garfo ou um amassador de batatas, amasse o brócolis até que fique quase homogêneo e com pequenos pedaços.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho e a pimenta calabresa e cozinhe até o alho começar a chiar e dourar, de 1 a 2 minutos. Adicione o brócolis e misture com uma espátula de silicone, envolvendo-o levemente no azeite, por 2 a 3 minutos.
- Adicione o macarrão e 1/2 xícara da água do cozimento à panela. Misture e adicione o queijo. Continue mexendo o brócolis e o macarrão até que o molho envolva o macarrão, adicionando mais água conforme necessário para manter o molho ralo, por 2 a 3 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Desligue o fogo e incorpore o suco de limão.
- Divida a massa entre os pratos. Polvilhe com queijo e regue com azeite.
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