Coxas de frango cozidas em molho de tomate

Votos: 4

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Coxas de frango cozidas em molho de tomate - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

6 coxas de frango
1 lata (800 g) de tomates pelados, enlatados inteiros
4 colheres de sopa de óleo de canola
Sal
1 colher de chá de sementes de cominho inteiras
2 colheres de chá de flocos de pimenta
1 pedaço grande e redondo de raiz de gengibre, descascado e ralado.
6 dentes de alho, descascados e cortados ao meio longitudinalmente.
2 paus de canela
4 folhas de louro frescas ou secas
1 cebola branca grande, descascada, cortada ao meio e fatiada finamente em meias rodelas
Água conforme necessário

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o óleo de canola em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione as coxas e sobrecoxas de frango em uma única camada e tempere com sal a gosto. Vire e tempere com sal novamente. Quando o óleo começar a soltar fumaça, coloque o frango cuidadosamente no óleo. Não coloque muito frango na frigideira ao mesmo tempo. Resista à tentação de mexer ou virar o frango.

Deixe dourar de um lado por cerca de 3 a 5 minutos. Usando uma pinça de metal, vire os pedaços de frango e doure do outro lado por cerca de 3 a 5 minutos. Transfira o frango para uma travessa.
Adicione as sementes de cominho e a pimenta calabresa à mesma frigideira, mexendo rapidamente para tostá-las levemente, por cerca de 10 a 15 segundos. Adicione a cebola, o gengibre e o alho e mexa. Tempere os ingredientes com sal a gosto e, em seguida, adicione os tomates, a canela e as folhas de louro. Cozinhe até que os sabores se misturem, por cerca de 1 minuto. Retorne o frango à frigideira, reduza o fogo para baixo e continue cozinhando em fogo brando até que o frango esteja cozido por completo, de 30 a 45 minutos. (Dica do chef: Se o molho engrossar demais e começar a grudar no fundo da panela, adicione um pouco de água, cerca de 1/2 xícara por vez.)

Quando o frango estiver pronto, retire e descarte os paus de canela e as folhas de louro. Prove e ajuste o tempero, se necessário, e transfira para uma travessa. Sirva com a guarnição desejada. repolho cozido.

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receita / Pratos principais / Pássaro / culinária indiana / Alex Guarnaschelli

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