Risoto de cevada pérola com presunto e cogumelos.
Votos: 4
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 439, gordura total 18 G., gorduras saturadas G., proteínas 24 G., carboidratos 48 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 439, gordura total 18 G., gorduras saturadas G., proteínas 24 G., carboidratos 48 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Risoto de cevada pérola com presunto e cogumelos - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga
- 2 chalotas médias, fatiadas
- 1,5 xícaras de cevada pérola de cozimento rápido
- 1 colher de chá de sementes de funcho (opcional)
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 280 g de cogumelos fatiados
- 1/2 colher de chá de fresco picado alecrim
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 2 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 1 xícara de presunto em cubos
- 1/2 colher de sopa de queijo parmesão ralado
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Derreta a manteiga em uma panela média, adicione as chalotas e cozinhe por 2 minutos, até que as cebolas comecem a amolecer.
Adicione a cevada pérola, as sementes de funcho, 1/4 de colher de chá de sal e pimenta a gosto, e frite por 4 minutos.
Adicione cogumelos, alecrim e vinhoCozinhe, mexendo, até que o vinho seja absorvido, por cerca de 3 minutos. - Adicione o caldo de galinha, tampe e deixe ferver em fogo brando. Reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando até que a cevada esteja macia e quase todo o líquido tenha sido absorvido, de 8 a 10 minutos.
Incorpore o presunto, o parmesão e a salsa.
Adicione sal e pimenta a gosto.
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