Ensopado irlandês de cordeiro e cevada pérola
Votos: 1
Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Ensopado irlandês de cordeiro com cevada pérola - Uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,1 kg de lombo de cordeiro, cortado em pedaços grandes.
- 2 colheres de sopa de cevada pérola
- 5 xícaras de caldo de galinha (veja a receita abaixo)
- 2 cebolas médias picadas
- Óleo para fritar
- 30 g de manteiga
- 1 ramo de tomilho seco
- 7 cenouras, cortadas ao meio longitudinalmente.
- Sal e pimenta-do-reino moída
- 1 bouquet garni (salsa, tomilho e louro)
- 12 batatas médias
- 1 maço de salsa (pique as folhas finamente)
- 1 maço de cebolinha
- Opção de envio: com manteiga derretida aromatizada (veja a receita abaixo)
Caldo de galinha:
- Ossos de frango
- 1 cabeça de cebola
- 4 colheres de sopa de água
- 3 talos de aipo picados grosseiramente
- Folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino moída
Óleo aromático de ervas:
- 110 g de manteiga
- 1 pequeno ramo de salsa, picada finamente
- 1 maço de cebolinha, picada finamente
- 1 ramo de tomilho
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande de fundo grosso, refogue a cebola em uma mistura de óleo vegetal e manteiga em fogo médio-alto até ficar translúcida. Adicione o tomilho seco e mexa. Adicione a carne e refogue em fogo alto para reter os sucos. Adicione as cenouras e a cevada pérola.
- Despeje o caldo de galinha até quase cobrir a carne e os legumes. Tempere com sal e pimenta e adicione o bouquet garni. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 2 horas. Tenha cuidado para não deixar ferver demais. Cubra o ensopado com as batatas, tampe e cozinhe por mais 30 minutos, até que a carne comece a se soltar dos ossos e as batatas estejam macias (teste espetando-as com um garfo).
- Sirva o ensopado em tigelas grandes e rasas, regado com azeite de ervas ou polvilhado com salsa e cebolinha.
Caldo: Coloque a panela em fogo alto. Junte todos os ingredientes e cubra com água. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Em seguida, deixe esfriar e retire a gordura que se formar na superfície. Serve: 6 pessoas.
Óleo aromático de ervas: Derreta a manteiga em uma panelinha. Adicione a salsinha, a cebolinha e o tomilho. Serve 6 pessoas.
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