Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

A quinoa, um grão muito conhecido entre os entusiastas da alimentação saudável, supera o arroz e outros grãos em valor nutricional. Este mingau com cogumelos e ervilhas verde-vibrantes tem uma textura agradável e um aspecto bastante apetitoso. Para realçar o sabor, você pode usar caldo de galinha em vez de água para cozinhar a quinoa, adicionando raspas de limão. Algumas ervas frescas não só melhorarão a apresentação final, como também darão um toque de frescor.

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa, lavada
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro
• 2 dentes de alho, fatiados finamente
• 110 g de cogumelos shiitake, sem os talos, cortados em fatias finas (cerca de 2 xícaras)
• 110 g de ervilhas-de-cheiro, cortadas em fatias finas na diagonal.
• 1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
• 1 chalota picada

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

Quinoa, cogumelos shiitake, ervilhas-de-cheiro, chalotas, molho de soja, óleo de gergelim, alho

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Coloque a quinoa e 2 xícaras de água em uma panela pequena. Leve para ferver em fogo alto. Mexa uma vez, tampe e reduza o fogo para baixo. Continue cozinhando até que a água seja absorvida e a quinoa esteja macia, cerca de 20 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Retire a tampa e solte os grãos com um garfo.
Etapa 2
• Enquanto isso, aqueça 1 colher de chá de óleo de gergelim em uma frigideira antiaderente média em fogo médio-alto. Adicione o alho e refogue até perfumar, cerca de 1 minuto. Adicione os cogumelos shiitake e continue cozinhando, mexendo, até que os cogumelos estejam macios, cerca de 5 minutos. Adicione as ervilhas-tortas, 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Cozinhe, mexendo, até que os cogumelos shiitake estejam macios, mas ainda crocantes e com uma cor verde brilhante, cerca de 3 minutos. Retire do fogo.
Etapa 3
• Em uma tigela média, misture a quinoa cozida, a mistura de cogumelos, o molho de soja, a chalota e as 2 colheres de chá restantes de óleo de gergelim. Mexa delicadamente para incorporar. Tempere com mais sal e pimenta. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Votos: 3