O alecrim é uma erva picante.

Esta planta herbácea com folhas verde-escuras em forma de agulha, nativa do Mediterrâneo Ocidental, cujo nome deriva do latim (rosmarinus), que significa "orvalho do mar", o alecrim é uma especiaria clássica em toda a região mediterrânea. Ásia, na costa do Mar Negro.

Folhas frescas de alecrim e ramos com folhas de um ano são usados ​​na culinária. Possui um aroma herbáceo intenso, que confere um perfume refrescante aos pratos. O alecrim é amplamente utilizado na culinária, como tempero para peixes e carnes, e para a conservação prolongada desses alimentos. O alecrim moído é adicionado a sopas de legumes, ensopados, aves, caça e pratos com coelho. O frango cozido com alecrim adquire um sabor mais intenso, semelhante ao da caça. receitas de culinária O preparo do coelho também inclui o uso de alecrim como tempero.

Ao assar peru ou pato, esfregue folhas de alecrim frescas ou secas com manteiga e adicione salsa para colocar sob a pele. Cozinhar carne de porco e cordeiro assados ​​com folhas jovens de alecrim, colhidas antes do aparecimento dos botões, confere um sabor picante e amargo à carne, ligeiramente canforado, que atenua um pouco o aroma característico dessas carnes. Se usado em excesso, o alecrim pode conferir um sabor amargo. Carne cozida no vapor com alecrim é deliciosa. O alecrim é adicionado a picles, diversas marinadas e repolho roxo e branco. Folhas de alecrim moídas adicionam um aroma agradável a batatas, queijos macios, massas folhadas e produtos de panificação.

O alecrim é usado em molhos. O chá de alecrim é preparado com infusões, e o extrato de alecrim é adicionado a diversas tinturas. O alecrim combina bem com manjericão, gengibre, hortelã-pimenta, laranja, toranja, limão, capim-limão, tangerina e erva-cidreira. Se a folha de louro for usada na culinária, o alecrim é omitido, e vice-versa.