Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Frango tandoori no forno - uma receita detalhada.

Ingredientes:

• 1 pacote de coxas de frango sem pele e sem osso (geralmente 700g)
• 5 botões de cravo
• 2 pimentas guajillo secas
• 2 vagens de cardamomo verde (descarte as cascas, guarde as sementes)
• 1 cardamomo preto (descarte a casca, deixe as sementes)
• 1 colher de chá de sementes de coentro
• 1/2 colher de chá de sementes de funcho
• 1/2 colher de chá de sementes de feno-grego
• 1 xícara de iogurte natural integral
• 1/4 de xícara de óleo de amendoim ou canola
• 2 colheres de sopa de vinagre de malte ou suco de limão
• 1 colher de chá de sal grosso
• 1/4 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de páprica
• 1/4 colher de chá de açafrão em pó
• Uma pitada de pimenta caiena
• 8 dentes de alho amassados
• Um pedaço de gengibre descascado e picado finamente, com 5 cm de comprimento e a espessura de um polegar.
• 1 colher de chá de mel
• Mais algumas rodelas de limão para decorar.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

coxas de frango, pimenta guajillo, raiz de gengibre, cravo, cardamomo, coentro, sementes de funcho, feno-grego, canela, páprica, cúrcuma, pimenta caiena moída, alho, suco de limão, iogurte, mel

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Preparação:

Passo 1
• Para preparar a marinada, toste os cravos-da-índia, as pimentas malagueta inteiras (se não as encontrar, use duas pimentas malagueta de árbol e adicione páprica para dar cor), os dois tipos de sementes de cardamomo, as sementes de coentro, as sementes de funcho e as sementes de feno-grego em uma frigideira de ferro fundido até ficarem aromáticas, por cerca de 3 minutos, agitando a frigideira. Em seguida, transfira as especiarias para um moedor de especiarias e triture até obter um pó fino.
  
  Em uma tigela grande, misture as especiarias moídas que você acabou de preparar com o iogurte, o óleo, o vinagre de malte, o sal, a canela em pó, a páprica, a cúrcuma, a pimenta caiena, o alho e o gengibre. Misture bem. Deve ficar com um cheiro delicioso! Prove e adicione mais sal, se necessário.
  
  Reserve 1/3 de xícara da marinada, você vai usá-la para fazer o molho.
Etapa 2
• Fure as coxas de frango com um garfo. Coloque-as na marinada restante e misture. Deixe marinar na geladeira por pelo menos uma hora (ou, no máximo, durante a noite).
  
  Antes de cozinhar, forre uma assadeira com papel alumínio e ligue o forno na função grill. Coloque cada pedaço de frango na assadeira, certificando-se de que esteja coberto com a marinada, mas não submerso nela. Grelhe as coxas de frango até que comecem a ficar pretas, cerca de 5 minutos. Em seguida, aumente a temperatura do forno para 180°C (350°F) e asse até que um termômetro de doces inserido na parte mais carnuda da coxa registre 71°C (160°F), por mais 10 minutos. Retire a assadeira do forno.
Etapa 3
• Enquanto o frango cozinha, despeje a marinada restante em uma panela pequena com 1/2 xícara de água e mel. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre, até começar a ferver. Prove e tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e despeje em uma tigela pequena ou molheira para servir.
  
  Sirva as coxas de frango em uma travessa com fatias de limão e regue com o molho.

Votos: 9