Tigela de arroz, couve-flor e frango tandoori
Votos: 5
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O famoso frango tandoori indiano é servido em uma tigela generosa com arroz e couve-flor suculenta. Você não precisa de um forno tandoori especial para preparar este prato; um forno pré-aquecido na função grill funciona perfeitamente. O segredo é marinar o frango em um molho de iogurte com especiarias indianas para criar o sabor tradicional do frango tandoori, e marinar a couve-flor no mesmo iogurte antes de grelhar. Sirva o arroz basmati cozido no vapor com curry em tigelas fundas, coberto com o frango, a couve-flor e o refrescante molho de iogurte com pepino.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 peitos de frango desossados e sem pele (cerca de 350g no total)
- 4 xícaras de floretes pequenos de couve-flor (cerca de 220 g)
- 2 xícaras de arroz basmati ou outro arroz de grão longo
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 1 pepino, sem sementes e cortado em cubos
- Fatias de limão, para servir
- 2 xícaras de iogurte natural (não desnatado)
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 3 colheres de chá de curry em pó
- 2 colheres de chá de gengibre ralado finamente
- 1,5 colher de chá de alho ralado finamente
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1/4 de xícara de extrato de tomate
- 4 tiras largas de raspas de limão
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque os peitos de frango entre duas folhas de filme plástico e bata até que fiquem com menos de 1,2 cm de espessura. Em uma tigela média, misture 1 xícara de iogurte, 1 colher de sopa de suco de limão, 2 colheres de chá de curry em pó, 1 colher de chá de gengibre ralado, 1/2 colher de chá de alho ralado e 2 colheres de chá de sal. Transfira metade da marinada de iogurte para outra tigela média.
- Faça cinco cortes diagonais superficiais em ambos os lados de cada peito de frango e coloque o frango em uma tigela. Coloque os floretes de couve-flor em outra tigela. Misture para envolver completamente e deixe marinar em temperatura ambiente por 15 minutos.
- Em uma panela grande, em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione o arroz, a colher de chá restante de curry em pó, 1 colher de chá de gengibre e 1 colher de chá de alho e refogue até perfumar e o arroz começar a dourar, cerca de 1 minuto. Adicione o extrato de tomate e refogue por cerca de 30 segundos. Adicione 2 3/4 xícaras de água, as raspas de limão e 1 colher de sopa de sal. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para baixo. Mexa o arroz rapidamente para soltar os pedacinhos dourados do fundo da panela. Tampe e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio e o líquido ser absorvido, cerca de 20 minutos. Retire do fogo, solte os grãos de arroz com um garfo e tampe novamente por 5 minutos. Em seguida, retire as raspas de limão.
- Em uma tigela média, misture 1 colher de sopa de coentro, os pepinos, a xícara restante de iogurte, 1 colher de sopa de suco de limão e 1 colher de chá de sal.
- Pré-aqueça o forno na função grill, posicionando a grelha a 10 cm do elemento de aquecimento. Forre duas assadeiras pequenas com papel alumínio. Coloque o frango em uma assadeira e a couve-flor na outra. Grelhe até que o frango esteja dourado e firme, e a couve-flor esteja levemente tostada em alguns pontos e macia, de 10 a 12 minutos, virando o frango e mexendo a couve-flor na metade do tempo. Corte os peitos de frango em fatias e tempere levemente com sal.
- Divida o arroz entre quatro pratos. Cubra com frango, couve-flor, molho de iogurte com pepino, fatias de limão e uma pitada do coentro restante.
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