Bolinhos de cebola com frango ao molho barbecue tandoori

Votos: 1

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Bolinhos de cebola com frango ao molho barbecue com especiarias tandoori - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de coxas de frango sem pele e sem osso
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de coentro em pó
Sal e pimenta-do-reino moída
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
1 cebola pequena, picada finamente
2 dentes de alho, fatiados finamente
1 colher de sopa de gengibre fresco descascado e picado
2 colheres de sopa de mistura de especiarias Tandoori masala
1 lata (425 g) de molho de tomate
2 colheres de sopa de melaço
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
1 colher de sopa de folhas de coentro fresco picadas
Panquecas (veja a receita abaixo)
Cebolinha picada para decorar.

Panquecas de cebola:

1/2 xícara de farinha de trigo premium
1,5 colher de chá de fermento em pó
Uma pitada de sal
1 colher e meia de sopa de queijo ricota
Categoria de 3 ovos CO
1/4 de xícara de leite
4 cebolinhas verdes picadas finamente
Manteiga para fritar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C.

Coloque as coxas de frango em uma assadeira com borda, regue com azeite, adicione coentro moído e tempere com sal e pimenta a gosto. Asse o frango no forno até que esteja cozido por completo, cerca de 30 minutos, ou até que um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa registre 71°C (160°F).
Molho barbecue: Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira grande e funda em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e o gengibre e tempere com sal. Refogue até que a cebola esteja macia e translúcida. Adicione a mistura de Tandoori Masala e refogue por alguns minutos, até que os temperos liberem seu aroma. A cebola não deve dourar nem grudar no fundo da panela.

Adicione o molho de tomate, o melaço, o suco de limão, o vinagre e o açúcar mascavo. Cozinhe em fogo baixo até engrossar, por cerca de 15 a 20 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture o coentro picado. (O molho barbecue pode ser preparado com um dia de antecedência e reaquecido antes de servir.) Se o molho ficar muito grosso, adicione algumas colheres de sopa de água para atingir a consistência desejada.

Retire o frango do forno, transfira-o para uma tábua de corte e deixe descansar por alguns minutos. Corte o frango em tiras de 1 cm e misture com o molho. Mantenha aquecido.
Para servir, coloque as panquecas quentes em uma travessa e cubra com o frango tandoori. Polvilhe com cebolinha verde e sirva.

Panquecas de cebola: Em uma tigela pequena, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Em uma tigela média, misture a ricota, os ovos e o leite. Incorpore a mistura de farinha à mistura de ricota e, em seguida, adicione a cebolinha.

Aqueça uma frigideira em fogo médio-baixo. Unte-a levemente com manteiga e despeje uma colher de sopa cheia de massa na frigideira. Cozinhe até que a parte de baixo esteja dourada e as bordas comecem a secar, cerca de 2 a 3 minutos. Vire a panqueca e cozinhe até dourar, por mais um minuto. Repita com o restante da massa.