Coxas de frango tandoori com arroz e legumes marinados

Votos: 2

Como preparar - Coxas de frango tandoori com arroz de legumes marinados

Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 674, gordura total 25 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 53 G., carboidratos 60 G., fibra 6 G., colesterol 182 mg, sódio 1186 mg, açúcar 7 G.

Marine as coxas de frango em iogurte grego temperado com uma variedade de especiarias, impregnando-as com o aroma do frango tandoori indiano. Em seguida, espete-as em espetos de madeira e grelhe-as, ou mesmo em uma chapa. Sirva os kebabs com arroz cozido e legumes marinados.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Coxas de frango

1 colher de sopa de sementes de coentro
1 colher de sopa de sementes de cominho
1 colher de sopa de sementes de funcho
1 colher de sopa de sementes de feno-grego
1 colher de sopa de sementes de mostarda amarela
1 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos
2 vagens de cardamomo
1 pau de canela
1 pimenta vermelha longa e seca, sem o talo.
1,5 a 2 colheres de sopa de açafrão em pó
1 colher de sopa de páprica
2 xícaras de iogurte grego
2,5 cm de raiz de gengibre, descascada e ralada
3 dentes de alho ralados
2 colheres de sopa de azeite
700 g de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços de 3 a 5 cm de espessura.

Arroz com legumes em conserva

1 colher de sopa de arroz basmati
1 folha de curry
1,5 a 2 xícaras de caldo de galinha
2 vagens de cardamomo
0,5 xícara de giardiniera picada + 1 colher de sopa de salmoura
Equipamento especialMoedor de especiarias; 15 a 20 espetos de bambu, embebidos em água por 30 minutos.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça uma frigideira média em fogo médio-baixo e adicione o coentro, o cominho, o funcho, o feno-grego, a mostarda, os grãos de pimenta, o cardamomo e a canela. Toste, agitando a frigideira, até ficarem aromáticos, de 2 a 4 minutos.
Reserve e deixe esfriar um pouco. Triture em um moedor de especiarias com a pimenta seca até obter um pó, transfira para uma tigela e adicione a cúrcuma e a páprica. Transfira algumas colheres de sopa das especiarias para uma tigela maior e reserve o restante para outra ocasião.

Numa tigela, misture o iogurte, o gengibre, o alho, o azeite, um pouco de sal e pimenta-do-reino. Tempere o frango com sal e pimenta, adicione-o à mistura de iogurte e deixe marinar na geladeira por pelo menos 20 minutos e até 2 horas.
Aqueça uma grelha em fogo médio-alto. Retire o frango do iogurte e espete os pedaços em espetos. Coloque os espetinhos na grelha e cozinhe, virando uma vez, até que estejam cozidos por completo, de 10 a 12 minutos.
Divida o arroz e os legumes marinados em 4 tigelas pequenas. Sirva com o frango.
Arroz com legumes em conserva:

Aqueça uma panela pequena ou média em fogo médio-alto. Adicione o arroz, as folhas de curry, o caldo de galinha e as vagens de cardamomo, tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver, tampe e reduza o fogo para baixo. Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem por 16 a 18 minutos. Retire do fogo e remova as folhas de curry e as vagens de cardamomo da panela. Solte os grãos de arroz com um garfo e reserve para manter aquecido. Adicione os legumes em conserva e a salmoura.

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