Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2

Beringela com ricota - uma receita detalhada.

Ingredientes:

• 1 berinjela média
• Sal
• Farinha para empanar
• 2 ovos grandes
• 3/4 de xícara de farinha de rosca
• 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado finamente
• 2 colheres de sopa de azeite, mais se necessário
• 2 em forma de ameixa tomates, cortados em cubos
• 2 colheres de chá de vermelho vinagre de vinho
• 1 xícara de queijo ricota
• picado finamente fresco manjericão, para aspersão

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

berinjelas, queijo, tomates, farinha, ovos, migalhas de pão, queijo parmesão, queijo ricota, tomates-cereja, vinagre de vinho, manjericão

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Preparação:

Passo 1
• Corte a berinjela em fatias finas, tempere com sal e deixe descansar por 30 minutos para remover o amargor e o excesso de umidade. Você também pode se interessar em ler o artigo sobre processamento de berinjelas antes de cozinhar.
Etapa 2
• Entretanto, coloque um pouco de farinha em um prato raso. Bata os ovos em outra tigela. Em uma terceira tigela, misture migalhas de pão e queijo parmesão. Passe as berinjelas na farinha, depois mergulhe-as nos ovos e empane-as na mistura de farinha de rosca e parmesão.
Etapa 3
• Aqueça uma frigideira grande e rasa em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de azeite. Frite as berinjelas até dourarem, cerca de 2 minutos de cada lado, adicionando mais azeite conforme necessário. Coloque as berinjelas sobre papel toalha para absorver o excesso de azeite.
Passo 4
• Numa tigela, misture os tomates com 2 colheres de chá de azeite e vinagre.
Etapa 5
• Coloque as berinjelas em uma travessa, espalhe o queijo ricota por cima e, em seguida, cubra com os tomates. Polvilhe as berinjelas e a ricota com manjericão.

Votos: 17