Beringelas recheadas com cordeiro
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
A berinjela recheada é um prato comum em muitas culturas. É deliciosa, aromática, substanciosa e fácil de preparar. O cordeiro, marinado no caldo dos legumes, fica macio e suculento. Este prato pode ser apreciado quente ou frio, como prato principal ou acompanhamento. Também fica lindo em uma mesa de festa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de carne de cordeiro moída
- 6 berinjelas
- 1 xícara de azeite
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
- 2 cebolas picadas finamente
- 3 tomates, descascados, sem sementes e picados.
- 2 pimentões verdes, sem sementes e picados
- 1/2 xícara de salsa picada finamente
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Descasque as berinjelas longitudinalmente em tiras com pouco mais de um centímetro de espessura, como uma zebra, deixando uma faixa de casca de um centímetro de largura entre cada seção descascada. Apare as berinjelas compridas para que caibam na assadeira.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande e funda. Frite as berinjelas até que estejam douradas por todos os lados, virando-as frequentemente, até que comecem a amolecer. Em seguida, coloque-as em uma assadeira, lado a lado, e faça um corte longitudinal profundo em cada berinjela. - Aqueça a manteiga em uma frigideira rasa, adicione a cebola e refogue até ficar macia, por cerca de 5 a 7 minutos. Em seguida, adicione o cordeiro e cozinhe por 10 minutos. Adicione os tomates, o pimentão e o sal e cozinhe até que todo o suco seja absorvido, por cerca de 5 minutos. Incorpore a salsinha e o suco de limão, tempere e retire a frigideira do fogo.
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
Recheie as berinjelas firmemente com a mistura, usando as mãos para alargar a abertura. Adicione um pouco de água à assadeira, cubra e leve ao forno por 30 a 40 minutos, ou até que as berinjelas estejam bem macias.
Autor da receita - Mary Sue Milliken e Susan Feniger são chefs americanas, proprietárias de restaurantes, autoras de livros de culinária e apresentadoras de rádio e televisão especializadas em culinária latino-americana.
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