Beringelas assadas com alho e ervas
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 258, gordura total 21 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 3 G., carboidratos 18 G., fibra 9 G., colesterol 0 mg, sódio 876 mg, açúcar 10 G.
Calorias 258, gordura total 21 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 3 G., carboidratos 18 G., fibra 9 G., colesterol 0 mg, sódio 876 mg, açúcar 10 G.
A berinjela assada é temperada com óleo de noz aromático, alho, cebola e salsa fresca picada para criar um acompanhamento simples, porém delicioso, com inspiração no Oriente Médio. Antes de assar, tempere a berinjela com sal e escorra para remover qualquer amargor. Bata a berinjela assada restante no liquidificador e sirva como aperitivo com biscoitos salgados.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 beringelas grandes (1,3 kg), descascadas e cortadas em pedaços de 4 cm.
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- Meia chalota média
- 1 dente de alho
- 0,5 xícara de salsa bem compactada
- 2 colheres de sopa de óleo de noz
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem + mais conforme necessário
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque os pedaços de berinjela em um escorredor grande e polvilhe com 2 colheres de sopa de sal grosso. Deixe escorrer na pia por cerca de 30 minutos para que o excesso de água seja removido.
- Pré-aqueça o forno a 220°C. Coloque a assadeira no forno e pré-aqueça por 10 minutos.
- Entretanto, descasque e pique finamente a chalota e o alho e reserve em uma tábua. Pique a salsa, depois junte as ervas à cebola e ao alho picados e misture. Coloque em uma tigela de servir com o óleo de nozes.
- Tempere as berinjelas descascadas com sal e pimenta. Retire cuidadosamente a assadeira quente do forno e pincele ou regue com azeite. Coloque as berinjelas na assadeira e volte a colocá-la no forno.
- Asse até ficar macio, porém firme e dourado, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e polvilhe com alho e ervas. Sirva imediatamente ou deixe esfriar até a temperatura ambiente.
aperitivo de berinjela:
Triture a berinjela restante em um processador de alimentos e sirva como molho para acompanhar legumes, pão pita ou biscoitos.
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