Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Tigela de peru, couve e arroz - Receita detalhada.

Ingredientes:

• 450 g peru moído magro
• 140 g de couve picada (cerca de 6 xícaras)
• 225 g de batatas vermelhas de casca, cortadas em pedaços de 1,2 cm.
• 1 maço de coentro, sem talos duros
• 1 pimenta jalapeño, cortada ao meio (remova as sementes para um sabor mais suave)
• 3 colheres de sopa de amêndoas fatiadas finamente
• Sal grosso
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 2,5 xícaras de arroz branco ou integral cozido

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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peru moído, couve, arroz, batatas vermelhas, Pimenta, Pimenta jalapeno, cebolas, alho, coentro, cominho, amêndoa

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Preparação:

Passo 1
• Triture todo o coentro, exceto 3 colheres de sopa, com 1/2 xícara de água, a pimenta jalapeño, as amêndoas e 1/4 de colher de chá de sal.
Etapa 2
• Em uma panela de ferro fundido ou uma panela grande de fundo grosso, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto.
  
  Adicione o peru moído e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe por cerca de 4 minutos, mexendo e desfazendo quaisquer grumos com uma espátula de madeira.
Etapa 3
• Adicione a cebola, o alho e o cominho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 6 minutos, até que os legumes estejam macios.
  
  Adicione 1,5 xícaras de água, purê de coentro, batatas e repolho. Tampe e deixe ferver, depois retire a tampa e reduza o fogo para médio.
  
  Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam completamente cozidas. Tempere com sal e sirva com arroz, colocando a mistura por cima. Decore com o coentro reservado.

Votos: 4