Tigela de arroz integral com couve-flor assada e chutney verde.
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Este prato, influenciado pelas tradições culinárias indianas, é composto por uma quantidade considerável de ingredientes. Apesar da aparente abundância, cada componente é delicioso por si só e combina perfeitamente com os outros. Tudo está no seu devido lugar e na quantidade exata, desde a couve-flor assada até os palitos de batata crocantes. Vegetarianos e pessoas com intolerância ao glúten irão apreciar este prato. Para reduzir o tempo de preparo posteriormente, porções de arroz podem ser pré-cozidas e congeladas por até 1 mês.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,25 xícaras de arroz integral de grão longo, lavado
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 couve-flor pequena, cortada em pedaços de 2,5 cm.
- 1 colher de chá de curry em pó
- 1 tomate pequeno e maduro, picado
- 2 xícaras de espinafre
- 1/2 xícara de folhas de coentro fresco
- 1/2 xícara de iogurte
- 1 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas
- 1 cenoura grande
- 1/2 pimenta jalapeño, retire as sementes se preferir um prato menos picante.
- 1/2 xícara de castanhas de caju torradas e salgadas, grosseiramente picadas.
- 1/2 xícara de tiras de batata crocantes
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Cozinhe o arrozEm uma panela pequena, leve 2 1/2 xícaras de água e o arroz para ferver em fogo médio-alto. Tampe, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o arroz esteja macio e a maior parte da água tenha sido absorvida, cerca de 40 minutos. Retire do fogo e deixe descansar, sem tampa, por pelo menos 10 minutos. Adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal e 1/2 colher de chá de sal. Solte os grãos de arroz com um garfo. Mantenha aquecido ou em temperatura ambiente.
- Prepare couve-flor ao curryEnquanto o arroz cozinha, misture a couve-flor com as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal em uma assadeira com borda. pó de curry e 1/2 colher de chá de sal. Espalhe os pedaços uniformemente sobre a superfície. Asse até que fiquem macios e dourados (cerca de 25 minutos). Adicione os tomates e misture. Continue assando até que os tomates estejam macios (cerca de 5 minutos). Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
- Prepare o chutneyEm um liquidificador ou processador de alimentos, misture o espinafre, o coentro, o iogurte, 2 colheres de sopa de água, a pimenta jalapeño e 1 colher de chá de sal em velocidade alta ou pulse até obter uma mistura homogênea e cremosa.
- Aqueça as ervilhas no micro-ondas em uma tigela adequada por 1 a 2 minutos, apenas até que estejam descongeladas. Use um descascador de legumes para descascar as cenouras em tiras. Divida o arroz igualmente entre 4 tigelas. Coloque a couve-flor, as ervilhas, as cenouras, as castanhas de caju, as batatas palito e o chutney verde em cada tigela, formando montes ou fileiras organizadas.
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