Tigela com arroz, frango e cebolinha.
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 360, gordura total 6 G., gorduras saturadas 1.1 G., proteínas 36 G., carboidratos 39 G., fibra 6 G., colesterol 49 mg, sódio 645 mg, açúcar 0 G.
Calorias 360, gordura total 6 G., gorduras saturadas 1.1 G., proteínas 36 G., carboidratos 39 G., fibra 6 G., colesterol 49 mg, sódio 645 mg, açúcar 0 G.
Os ingredientes principais desta tigela saudável e nutritiva são peito de frango cozido, sem osso e sem pele, e edamame (soja verde). Um caldo rico, de inspiração asiática, feito com talos de cogumelo shiitake, cebolinha e generosas quantidades de alho, gengibre e manjericão, confere um sabor asiático marcante. Regue a tigela finalizada com suco de limão para um sabor ainda mais intenso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 2 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de mirin
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 1 maço de cebolinhas (cerca de 6 cebolinhas)
- 110 g de cogumelos shiitake, com os chapéus fatiados finamente e os talos reservados.
- 5 cm de raiz de gengibre descascada e fatiada finamente.
- 6 dentes de alho, fatiados finamente
- 1 pequeno ramo de manjericão + folhas para servir
- 1 peito de frango grande (cerca de 350 g)
- 1/2 ou uma pimenta jalapeño vermelha inteira, fatiada finamente (remova as sementes e as membranas se preferir um sabor mais suave), opcional
- 1 xícara de grãos de edamame descascados e congelados, descongelados
- 90 g (1 xícara) de jicama, fatiada finamente
- 2 xícaras de arroz integral cozido quente
- Fatias de limão, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela grande, misture o caldo, a água, o mirin e o molho de peixe. Pique a maior parte da cebolinha (exceto uma) em pedaços de 2 cm e adicione ao caldo, juntamente com os talos de cogumelo, o gengibre, o alho e um ramo de manjericão. Leve para ferver em fogo médio e continue cozinhando em fogo baixo até o caldo reduzir pela metade, cerca de 45 minutos. Use uma escumadeira para remover os sólidos do caldo e descarte-os.
- Adicione o frango, os cogumelos fatiados e a pimenta jalapeño ao caldo; reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 12 a 14 minutos, ou até que o frango esteja cozido por completo. Transfira o frango para uma tábua de corte e corte em fatias de 2,5 cm de espessura.
- Retire o caldo do fogo e adicione o edamame, o jicama e o frango desfiado. Tempere com sal a gosto. Coloque ½ xícara de arroz cozido em cada tigela e despeje um pouco de sopa por cima. Corte as cebolinhas restantes na diagonal e polvilhe-as, juntamente com as folhas de manjericão, sobre cada tigela. Sirva com fatias de limão, se desejar.
Observação
A intensidade da pimenta jalapeño pode variar, então ajuste a quantidade de acordo com sua preferência.
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