Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Peito de frango sem pele é temperado com uma rica mistura de especiarias, frito na frigideira até dourar e ficar saboroso, e depois finalizado no forno, ficando macio e suculento por dentro. Corte o frango em fatias finas e sirva sobre pão pita quente com uma cama de rúcula ao molho leve, regado com homus de feijão branco e pimentão piquillo. Esta é uma opção deliciosa e substanciosa para comer com as mãos — uma ótima alternativa aos tradicionais sanduíches e hambúrgueres.

Ingredientes:

Homus de feijão branco com pimentões piquillo

• 2 latas de 425g de feijão cannellini, bem lavadas.
• 2 dentes de alho picados
• 4 pimentões piquillo em conserva, escorridos e picados
• 0,5 colher de sopa. tahine
• 0,5 xícara de azeite extra virgem
• 1/4 de xícara de suco de limão fresco
• 1/4 de xícara de salsa fresca picada
• 1 colher de chá de orégano fresco picado finamente
• Uma pitada de pimenta-malagueta em pó
• Mel, a gosto

Peitos de frango apimentados

• 2 colheres de chá de páprica
• 2 colheres de chá de cominho
• 1 colher de chá de coentro
• 1 colher de chá de sal grosso
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 0,5 colher de chá de canela
• 1/4 colher de chá de cravos
• 1/4 colher de chá de noz-moscada
• 1/4 colher de chá de cardamomo
• 0,7 kg de peito de frango sem pele e sem osso (3-4 unidades)
• Óleo de colza para lubrificação

Salada de rúcula

• 1/4 de xícara de suco de limão fresco
• 0,5 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
• 1/4 de xícara de azeite extra virgem
• 170 g de rúcula pequena
• 4 a 6 pães pita, quentes

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

peitos de frango, feijão cannellini, pimenta piquillo, pimenta de árbol, orégano, páprica, cominho, coentro, pimenta preta, canela, cravo, noz-moscada, cardamomo, húmus

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 190°C.
Etapa 2
• Hummus:
  Combine os feijões e o alho em um processador de alimentos e processe até que estejam grosseiramente picados. Adicione a pimenta, o tahine, o azeite e o suco de limão e processe até obter uma mistura quase homogênea. Adicione a salsinha, o orégano, a pimenta-malagueta e um pouco de sal e pimenta-do-reino; pulse algumas vezes para incorporar. Prove e adicione um pouco de mel, se desejar. Se a mistura estiver muito espessa, adicione um pouco de água; o homus deve ter uma consistência ligeiramente líquida, como um molho para mergulhar. Transfira para uma tigela. As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias..
  Saída: 4 colheres de sopa.
Etapa 3
• Frango:
  Em uma tigela, misture páprica, cominho, coentro, sal, pimenta-do-reino, canela, cravo, noz-moscada e cardamomo. Pincele os dois lados dos peitos de frango com óleo de canola e esfregue levemente a parte superior de cada peito com os temperos.
Passo 4
• Aqueça uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido esmaltado em fogo médio-alto. Sele o frango, com o lado temperado para baixo, até dourar, por cerca de 5 minutos. Vire e cozinhe até que o frango comece a dourar do outro lado, por mais 2 minutos.
  
  Transfira a frigideira para o forno e asse até que um termômetro marque 71°C (160°F), por mais 7 a 10 minutos. Transfira o frango para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
Etapa 5
• Salada:
  Numa tigela grande, misture o suco de limão, as raspas de limão, o azeite e uma pitada de sal. Adicione a rúcula e misture delicadamente.
  
  Conjunto:
  Coloque um pouco de salada de rúcula em um prato aquecido. pitaCubra com uma colherada de hummus e um pouco de frango desfiado. Sirva quente.

Votos: 1