Truta assada com salada de rúcula
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 450, gordura total 26 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 44 G., carboidratos 8 G., fibra 3 G., colesterol 115 mg, sódio 628 mg, açúcar - G.
Calorias 450, gordura total 26 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 44 G., carboidratos 8 G., fibra 3 G., colesterol 115 mg, sódio 628 mg, açúcar - G.
Cada porção é feita com a carcaça de uma truta, aberta, eviscerada e desossada. O peixe é regado com suco de limão, assado descoberto no forno e servido com uma suculenta salada de rúcula, rabanete, aipo, pimentões em conserva e palmito, finalizada com croutons. Para o molho da salada, misture azeite com suco de limão e a marinada de pimentão. Seu sabor ácido complementa perfeitamente a rúcula saborosa e a truta macia. Perfeito para um jantar leve acompanhado de uma taça de vinho branco.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 colheres de sopa de azeite extra virgem + um pouco mais para untar
- 4 trutas inteiras, desossadas (aproximadamente 280 g cada), sem cabeça, barbatanas e cauda.
- Raspas e suco de 1 limão
- 4 xícaras de rúcula (cerca de 110 g)
- 4 rabanetes, fatiados finamente
- 1 talo grande de aipo, fatiado finamente
- 1 lata (400 g) de palmito em conserva, escorrido e picado.
- 0,5 xícara de salsa fresca
- 1/4 de xícara de pimentas Peppadew em conserva, grosseiramente picadas + 2 a 3 colheres de chá da salmoura do frasco
- 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
- 0,5 xícara de croutons sem gordura
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione as grelhas nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 220 °C (425 °F). Unte duas assadeiras com borda com azeite. Seque o peixe com papel-toalha e transfira para as assadeiras; retire a tampa e coloque o peixe com a pele virada para baixo. Regue com metade do suco de limão e tempere com sal e pimenta. Asse, girando as assadeiras na metade do tempo, até que o peixe esteja cozido por completo, cerca de 10 minutos.
- Entretanto, em uma tigela grande, misture a rúcula, os rabanetes, o aipo, os palmitos, a salsa e os pimentões. Adicione o azeite, as raspas de limão, o restante do suco de limão e a salmoura dos pimentões; tempere com sal e pimenta e misture bem. Sirva o peixe com a salada, decorado com cebolinha e croutons.
Observação
Peça ao peixeiro para escamar e aparar a truta.
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