Peito de frango recheado com queijo de cabra e ervas.
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 617, gordura total 32 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 74 G., carboidratos 6 G., fibra 2 G., colesterol 240 mg, sódio 916 mg, açúcar 1 G.
Calorias 617, gordura total 32 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 74 G., carboidratos 6 G., fibra 2 G., colesterol 240 mg, sódio 916 mg, açúcar 1 G.
O peito de frango recheado sempre tem uma aparência elegante, mas é muito mais fácil de fazer do que parece. Basta fazer um corte na lateral, formando um bolso, e recheá-lo com a mistura de queijo de cabra, estragão, salsa e chalotas, que se transforma em um creme incrivelmente saboroso ao assar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 peitos de frango desossados com pele
- 1 clara de ovo grande
- 220 g de queijo de cabra esfarelado
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 2 colheres de sopa de estragão fresco picado
- 1 colher de sopa de chalota picada finamente
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- Raspas de 2 limões
- 2 colheres de sopa de óleo de colza (canola)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho amassados
- 2 ramos de tomilho fresco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
- Usando uma faca pequena, faça um corte na lateral de cada peito de frango, passando a faca horizontalmente, mas sem cortar o outro lado. Gire a faca para dentro para criar um bolso. Tempere o frango por dentro e por fora com sal e pimenta.
- Bata levemente a clara de ovo em uma tigela até que se quebre, depois adicione o queijo de cabra, a salsa, o estragão, a chalota, a mostarda e as raspas de limão e misture até obter um recheio homogêneo. Transfira o recheio para um saco plástico com fecho hermético (ou um saco de confeitar). Corte a ponta do saco e recheie cada peito de frango com o recheio.
- Em uma frigideira grande que possa ir ao forno, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione os peitos de frango com a pele virada para baixo e cozinhe até que a pele esteja bem dourada, de 8 a 10 minutos. Adicione a manteiga, o alho e o tomilho, vire os peitos de frango e volte a frigideira ao forno; asse o frango até que a temperatura interna atinja 71°C (160°F), cerca de 10 minutos. Deixe o frango descansar por 5 minutos antes de fatiar.
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