Peito de frango apimentado com tâmaras
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 630, gordura total 23 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 47 G., carboidratos 61 G., fibra 5 G., colesterol 186 mg, sódio 479 mg, açúcar 25 G.
Calorias 630, gordura total 23 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 47 G., carboidratos 61 G., fibra 5 G., colesterol 186 mg, sódio 479 mg, açúcar 25 G.
Os peitos de frango são temperados com uma mistura de sal, pimenta-do-reino, páprica e açúcar mascavo e fritos até formarem uma crosta deliciosa, agridoce e picante. Prepare um molho especial para eles, feito com tâmaras doces, azeitonas salgadas e vinagre de vinho. Sirva com macarrão de ovo cozido e regado com manteiga.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 peitos de frango desossados e sem pele (cerca de 220g cada)
- 2 colheres de chá de páprica
- 1 colher de chá de açúcar mascavo claro
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 3 chalotas, cortadas em cubos
- 6 tâmaras Medjool picadas
- 1/3 de xícara de vinagre de vinho branco
- 3/4 de xícara de caldo de galinha levemente salgado
- 170 g de macarrão de ovo largo
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C. Leve a água com sal para ferver em uma panela média.
- Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino, páprica e açúcar mascavo. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande que possa ir ao forno, em fogo médio-alto. Adicione o frango, reduza o fogo para médio e cozinhe até dourar, por cerca de 6 minutos. Vire o frango e transfira a frigideira para o forno. Asse até que esteja cozido por completo, por cerca de 10 minutos. Transfira o frango para um prato e cubra levemente com papel-alumínio.
- Escorra o caldo da panela para uma tigela separada. Adicione a colher de sopa de azeite restante à panela e aqueça em fogo médio. Adicione as chalotas e cozinhe, sem mexer, até dourarem, por 4 a 5 minutos. Mexa e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione as tâmaras e o vinagre; cozinhe até o vinagre evaporar, por 2 minutos. Adicione o caldo de galinha, deixe ferver em fogo baixo e cozinhe até evaporar, por 3 a 4 minutos. Incorpore o caldo da panela e qualquer suco que tenha escorrido do frango.
- Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água fervente conforme as instruções da embalagem. Separe 120 ml da água do cozimento e escorra o macarrão em um escorredor. Volte com ele para a panela. Adicione a manteiga e 60 ml da água do cozimento. Mexa, adicionando mais água conforme necessário. Tempere com sal, pimenta e 3 colheres de sopa de salsa.
- Corte o frango em fatias e cubra com o molho. Sirva com macarrão, polvilhado com a colher de sopa de salsa restante.
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