Pão pita árabe com bolso
Votos: 6
Tempo: 3 horas e 15 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 8 pães pita
Complexidade: média
Quantidade: 8 pães pita
Para preparar a massa, você precisará de fermento biológico seco, açúcar, água morna e farinha com alto teor de glúten. Deixe a massa crescer por 1 hora e 30 minutos; durante esse tempo, a umidade acelerará o desenvolvimento do glúten. Depois que a massa crescer e expandir, você terá uma massa firme e elástica com excelentes propriedades para assar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 pacote de fermento biológico seco ativo
- 1 colher de chá de açúcar
- 1,5 xícaras de água morna
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de azeite
- 3,5 colheres de sopa. farinha de pão com alto teor de glúten, mais um pouco para polvilhar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Na tigela de uma batedeira elétrica potente equipada com o gancho para massa, misture o fermento, o açúcar e a água morna. Mexa. Deixe descansar até que o fermento comece a espumar, cerca de 5 a 10 minutos.
- Adicione o sal. Adicione a farinha aos poucos, batendo na velocidade mais baixa até que toda a farinha esteja incorporada e a massa comece a formar uma bola. Isso deve levar cerca de 4 minutos.
- Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar lisa e elástica. Transfira a massa para uma tigela levemente untada com óleo, vire-a para que fique coberta com óleo e cubra com filme plástico. Deixe a massa crescer por cerca de 1 hora e meia, ou até dobrar de tamanho.
- Amasse a massa, divida-a em 8 pedaços e forme bolas com cada pedaço. Polvilhe levemente com farinha os pedaços de massa que não estiver usando e cubra-os. Deixe a massa descansar, coberta, por 15 minutos para facilitar o processo de abrir.
- Coloque uma pedra de pizza grande na grade inferior do forno e pré-aqueça o forno (ou a pedra) a 260 °C. Usando um rolo de massa, abra cada porção de massa em um círculo com aproximadamente 20 cm de diâmetro e 1,2 cm de espessura. Certifique-se de que o círculo esteja completamente liso, sem dobras ou emendas que impeçam os pães pita de crescerem adequadamente. Cubra os discos de massa, mas não os empilhe.
Coloque dois círculos de massa de cada vez na pedra de pizza quente e asse por 3 a 4 minutos, até que a massa infle como balões e fique dourada clara. Observe com atenção; elas assam rapidamente.
Retire o pão do forno e deixe esfriar sobre uma grelha por 5 minutos. Os pães pita irão murchar, criando uma "bolsa" no centro. Envolva os pães pita em um pano de prato grande para mantê-los macios.
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