Lombo de porco apimentado com salada de couve
Votos: 4
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 460, gordura total 18 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 43 G., carboidratos 31 G., fibra 8 G., colesterol 103 mg, sódio 926 mg, açúcar 5 G.
Calorias 460, gordura total 18 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 43 G., carboidratos 31 G., fibra 8 G., colesterol 103 mg, sódio 926 mg, açúcar 5 G.
A couve pode ser bastante fibrosa e difícil de digerir, por isso, ao preparar uma salada com folhas frescas, amasse-as bem e massageie-as com sal para amaciar as folhas. Misture com feijão enlatado em um vinagrete e sirva como acompanhamento de um suculento e apimentado lombo de porco assado no forno.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 2 lombos de porco pequenos (cerca de 350 g cada)
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 maço de couve (cerca de 450 g), sem os talos, folhas fatiadas finamente
- 1 lata (425 g) de feijão-fradinho, lavado
- 1/2 xícara de pimentas Peppadew em conserva, escorridas e picadas grosseiramente.
- 2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1/3 de xícara de pão de milho esfarelado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F) e forre uma assadeira com papel alumínio. Em uma tigela pequena, misture o chili em pó, o tomilho, a pimenta caiena e 3/4 de colher de chá de sal e pimenta-do-reino.
- Esfregue o lombo de porco com 1 colher de sopa de azeite e a mistura de especiarias. Transfira para a assadeira preparada e asse, virando uma vez, até que um termômetro inserido no centro do lombo registre 63°C (145°F), cerca de 15 minutos. Transfira para uma tábua de corte para descansar.
- Enquanto isso, coloque a couve em uma tigela grande com 1 colher de sopa de azeite e 1/4 de colher de chá de sal. Massageie as folhas com as mãos até que murchem levemente, por cerca de 1 minuto. Adicione o feijão, os pimentões, a cebolinha, o vinagre e a colher de sopa de azeite restante; tempere com sal e pimenta a gosto e misture. Reserve.
- Toste o pão de milho esfarelado em uma frigideira pequena e antiaderente em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, de 3 a 5 minutos. Fatie o lombo de porco e sirva com a salada. Cubra a salada com a cobertura crocante.
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