Peito de frango e salada com rabanete e gengibre.
Votos: 10
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 432, gordura total 23 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 47 G., carboidratos 9 G., fibra 2 G., colesterol 118 mg, sódio 614 mg, açúcar - G.
Calorias 432, gordura total 23 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 47 G., carboidratos 9 G., fibra 2 G., colesterol 118 mg, sódio 614 mg, açúcar - G.
O peito de frango cozido é considerado a carne mais saudável, mas, apesar da sua aparente simplicidade, pode ser um desafio preparar um filé verdadeiramente saboroso e suculento. Uma maneira de evitar que ele resseque é escalfá-lo. O peito é cozido em fogo baixo, com pouca água, até ficar macio, e depois transferido para água gelada para interromper o cozimento e manter a suculência. Adicione um toque de sabor vibrante ao seu prato de filé de frango e sirva com uma salada de gengibre, legumes frescos e ervas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 peitos de frango sem pele e sem osso (1,5 - 1,8 kg)
- 5 cm de raiz de gengibre descascada
- 1 chalota grande
- 4 colheres de sopa de manteiga de amendoim
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro
- 0,5 colher de chá de açúcar
- 1 pepino, cortado ao meio longitudinalmente, sem sementes e fatiado finamente.
- 1 maço de rabanetes, fatiados finamente ou 1 daikon pequeno, descascado e cortado em tiras.
- 1 colher de chá de molho de pimenta asiático (como sambal oelek)
- 1 maço de agrião, aparado
- Suco de 1 limão
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o peito de frango em uma panela média e adicione água suficiente para cobrir a carne; adicione 1 colher de sopa de sal. Deixe ferver em fogo médio e cozinhe até que o frango esteja firme, por cerca de 15 minutos.
- Enquanto isso, prepare uma tigela com água gelada e sal. Transfira o frango para a água gelada por cerca de 30 segundos para interromper o cozimento. Escorra. Rale finamente o gengibre e a chalota em uma tigela pequena. Misture 3 colheres de sopa de óleo de amendoim, óleo de gergelim e 1/4 de colher de chá de açúcar e sal.
- Em uma tigela grande, misture o pepino e o rabanete com o molho de pimenta, 3/4 de colher de chá de sal, a colher de sopa restante de óleo de amendoim e o 1/4 de colher de chá restante de açúcar. Adicione o agrião e misture. Divida a salada entre os pratos. Corte o frango em fatias e adicione aos pratos, depois cubra com a mistura de gengibre. Regue com suco de limão.
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