Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Esta massa suculenta e deliciosa com legumes e queijo foi criada pela chef ítalo-americana e apresentadora do programa "Giada at Home", Giada De Laurentiis. É rápida e fácil de preparar e pode ser servida como prato principal ou acompanhamento. A hortelã e os pinhões adicionam um aroma e sabor únicos a este prato.

Ingredientes:

• 1 berinjela média, cortada em cubos de aproximadamente 2,5 cm de lado.
• 500 ml de tomates-cereja
• 3 dentes de alho inteiros
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 1/4 de xícara de pinhões tostados
• 450 g de massa rigatoni
• 1/4 de xícara de folhas de hortelã fresca rasgadas
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1/2 colher de sopa de parmesão ralado

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

berinjelas, caviar de berinjela, massa rigatoni, tomates-cereja, pinhões, queijo parmesão, flocos de pimenta vermelha, hortelã

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
  
  Em uma tigela grande, misture a berinjela, os tomates-cereja, o alho, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta calabresa. Espalhe os legumes em uma camada uniforme em uma assadeira. Asse no forno até que os legumes estejam macios e a berinjela dourada, por cerca de 35 minutos.
Etapa 2
• Enquanto os legumes assam, coloque os pinhões em uma pequena assadeira. Leve ao forno na prateleira abaixo dos legumes. Toste até dourar, por cerca de 8 minutos. Retire do forno e reserve.
Etapa 3
• Enquanto isso, leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente, cerca de 8 a 10 minutos, mas ainda firme ao morder. Escorra o macarrão em uma tigela grande e reserve 1,5 xícara da água do cozimento para usar depois.
Passo 4
• Coloque os legumes assados ​​em um processador de alimentos. Adicione as folhas de hortelã rasgadas e o azeite. Bata até obter um purê homogêneo.
Etapa 5
• Transfira o purê de legumes para a tigela com a massa e adicione o queijo parmesão. Mexa, adicionando ½ xícara da água do cozimento de cada vez, até formar um molho. Polvilhe com pinhões e sirva.
  
  Receita massa rigatoni Com molho de tomate e berinjela à milanesa.

Votos: 2