Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Fatias de berinjela com homus, raspas de limão e salsa são um ótimo acompanhamento ou aperitivo. Rica em antioxidantes, a berinjela e o homus, que são ricos em proteínas e fibras, tornam este prato saudável e nutritivo. O homus adiciona um toque oriental, enquanto a salsa e o limão conferem um toque refrescante.

Ingredientes:

• 2 mini berinjelas (cerca de 15 cm cada), com casca, cortadas em 10 rodelas cada.
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 xícara húmus
• 4 tomates-cereja, cortados em quatro partes.
• 2 colheres de sopa de folhas de salsa
• 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

berinjelas, húmus, tomates-cereja, raspas de limão, salsinha

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Preparação:

Passo 1
• Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio e adicione o óleo. Adicione as fatias de berinjela e tempere com 1/4 de colher de chá de sal. Tampe e cozinhe até que as berinjelas estejam douradas na parte de baixo, cerca de 4 minutos.
Etapa 2
• Abaixe o fogo para médio-baixo e, rapidamente, vire cada círculo e cubra com uma generosa porção de homus e um quarto de tomate-cereja, com a parte arredondada para baixo. Tampe e cozinhe até que a parte de baixo esteja dourada, cerca de 7 minutos.
Etapa 3
• Transfira os medalhões para um prato com uma espátula. Polvilhe com salsa e raspas de limão e sirva.
  
  Receita Berinjela com crosta de queijo.

Votos: 5