Sopa de berinjela grelhada

Votos: 1

Foto do prato: Chef Kati Kari

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Legumes grelhados são ótimos para muito mais do que apenas pratos principais. Eles são a base perfeita para uma sopa leve e saborosa. Esta sopa de berinjela é feita com caldo. Sirva com biscoitos, sanduíches ou uma porção de manteiga.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 berinjelas (cerca de 900 g), descascadas e cortadas em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura.
1 colher de sopa de tomilho fresco
1 colher de sopa de alho picado
3 colheres de sopa de azeite (mais 4 colheres de sopa)
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 alhos-porós
2 xícaras de caldo de carne
2 xícaras de caldo de galinha

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Polvilhe as berinjelas com tomilho e alho, e regue com vinagre balsâmico. Grelhe dos dois lados.
Aqueça 4 colheres de sopa de azeite em uma panela grande e adicione o alho e a cebola. Quando a cebola estiver levemente dourada, adicione o caldo e a berinjela assada. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos e, em seguida, bata a sopa no liquidificador ou processador de alimentos. Tempere com sal e pimenta a gosto.