Caçarola de macarrão Rigatoni ao molho bechamel
Votos: 1
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
O rigatoni é gratinado sob uma generosa camada de molho bechamel e queijo fontina. Seu formato tubular absorve perfeitamente o delicioso molho, permitindo que você aprecie plenamente o prato. O destaque desta receita são as fatias de presunto cru. Seu sabor se destaca ainda mais em contraste com o molho cremoso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de massa rigatoni seca
- 110 g de manteiga sem sal (110 g)
- 0,5 xícaras e 2 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
- 1 litro de leite integral, à temperatura ambiente
- Uma pitada de noz-moscada ralada na hora
- Sal marinho e pimenta branca
- 1 xícara de queijo fontina ralado
- 220 g de fatias finas de presunto, cortadas em tiras.
- 50 g de manteiga sem sal, cortada em cubos
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Em uma panela de 2 litros, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e mexa com um batedor de arame até ficar homogêneo, por cerca de 2 minutos. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre, e continue mexendo até o molho ficar liso e cremoso. Cozinhe em fogo baixo até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher, por cerca de 10 minutos. Retire do fogo e misture a noz-moscada, 1/2 xícara de queijo fontina, o presunto, o sal e a pimenta-do-reino branca.
- Numa panela grande, ferva 6 litros de água salgada. Adicione o rigatoni e cozinhe por cerca de 5 minutos. Como ele será assado no forno, deve estar al dente. Escorra o rigatoni em um escorredor. Volte a massa para a panela e despeje o molho bechamel por cima. Misture bem com uma colher de pau até que toda a massa esteja envolvida no molho.
- Coloque a massa no molho cremoso em uma assadeira untada de 22 x 32 cm. Alise a superfície e polvilhe com a 1/2 xícara de queijo fontina restante. Distribua cubos de manteiga por cima e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar.
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