caçarola de berinjela
Votos: 7
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Complexidade: facilmente
Porções: 2
A principal característica que distingue os gratinados de outros pratos gratinados é a sua crosta crocante e dourada, feita com farinha de rosca ou queijo ralado. Este gratinado, preparado de acordo com esta receita, apresenta uma deliciosa crosta de parmesão, revelando um recheio saboroso de berinjelas tenras cobertas com uma mistura de ricota e molho marinara — um molho italiano de tomate com alho, manjericão e cebola.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 300 g de berinjela com casca, cortada em fatias de 1,5 cm de espessura.
- Azeite para fritar
- 1/4 de xícara de ricota
- 1 ovo grande
- 1/4 de xícara de creme de leite fresco
- 0,5 colher de sopa mais 2 colheres de sopa de parmesão ralado
- 0,5 xícara de molho marinara
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Em uma frigideira grande, em fogo médio, aqueça o azeite até atingir uma profundidade de cerca de 0,3 cm. Quando o azeite estiver quase fumegando, adicione algumas fatias de berinjela e frite por cerca de 5 minutos, virando-as, até que fiquem macias e douradas. Cuidado, as berinjelas espirram muita água! Transfira as fatias cozidas para papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Adicione mais óleo à panela, aqueça e frite o restante da berinjela.
- Entretanto, em uma tigela pequena, misture a ricota, o ovo, o creme de leite, 1/4 de xícara de parmesão, 1/8 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta.
- Em duas travessas refratárias, disponha as fatias de berinjela e o parmesão ralado em camadas, tempere com sal e pimenta e despeje metade da mistura sobre cada porção. molho marinaraEm seguida, adicione outra camada de berinjela, tempere com sal e pimenta, despeje metade da mistura de ricota e polvilhe com 1 colher de sopa de parmesão ralado.
- Coloque os gratinados em uma assadeira e leve ao forno por 25 a 30 minutos, até dourar. Sirva quente.
Receita caçarolas de berinjela.
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