Rigatoni assado com almôndegas e pimentões
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Rigatoni assado com almôndegas e pimentões - Receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de massa rigatoni
- 2 colheres de sopa de azeite, mais um pouco para untar a panela.
- 4 dentes de alho fatiados
- Uma pitada de seco flocos de pimenta
- 1200 g marinados em forma de ameixa tomates ou tomates-cereja em conserva, amasse os tomates
- 4 grandes ramos basílica
- 350 g de pancetta ou bacon curado a seco, cortado em cubos e frito
- 1 xícara de almôndegas preparadas, cortadas em quatro partes.
- 1 xícara de pimentões vermelhos assados e fatiados
- 1 xícara de azeitonas picadas ou azeitonas sem caroço
- 3 xícaras de queijo provolone macio, em cubos
- 1 xícara ralada queijo ricota
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C. Leve uma panela com água salgada para ferver. Adicione o macarrão rigatoni e cozinhe até ficar al dente, por 2 a 3 minutos. Escorra.
- Aqueça o azeite em uma frigideira funda. Adicione o alho e a pimenta calabresa e frite até dourar.
Adicione os tomates com a salmoura, 1 xícara de água e os ramos de manjericão e cozinhe até o molho engrossar, por cerca de 15 minutos. Retire o manjericão e tempere o molho com sal a gosto. (Como alternativa, aqueça 4 xícaras de molho de tomate pronto.) - Adicione a pancetta, as almôndegas, os pimentões e as azeitonas ao molho e mexa.
- Unte uma assadeira de 3 a 4 litros. Misture a massa com o molho e metade dos queijos provolone e ricota. Despeje a mistura na assadeira preparada e polvilhe com o restante do queijo. Asse o rigatoni em forno preaquecido até dourar, por cerca de 15 minutos.
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