Salada de berinjela grelhada com pimentas-cereja picantes

Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2

Legumes grelhados parecem uma refeição completa por si só. Mas e se você for além e criar uma salada de verão com legumes grelhados? Tudo o que você precisa é do molho certo — leve, que realce os sabores dos ingredientes principais.

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Receita:

Corte duas berinjelas pequenas longitudinalmente em fatias compridas de 1 a 1,5 cm de espessura. Corte duas cebolas pequenas em gomos de 2,5 cm. Tempere as cebolas e as berinjelas com 1,5 colher de sopa de azeite e sal.

Grelhe, virando, em fogo médio-alto até que as fatias estejam douradas e macias, cerca de 6 minutos. Retire da grelha e misture com 1,5 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto e azeite, 1/2 xícara de salsa picada, algumas cerejas em conserva e tempere com sal.