Tempo: 2 horas e 45 minutos

Caldo caseiro de frango e ossobuco - receita detalhada.

Ingredientes:

• 2300 g de asas, peitos ou coxas de frango, ou 1 frango cortado em pedaços.
• 1 joelho de porco
• 1 pimentão vermelho grande, cortado em quatro partes e sem sementes e membranas.
• 2 cebolas grandes (cerca de 900 g), com casca e inteiras
• 1 cabeça grande de alho, descascada e lavada
• 1 maço grande de coentro fresco, com as raízes aparadas e lavadas.
• 2 colheres de chá de pimenta-do-reino em grãos
• 2 folhas de louro
• 1/2 colher de chá de sementes de urucum, para colorir o caldo, pode ser substituída por açafrão.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

frango, carne de porco, bouquet garni, cebolas, alho, pimentão doce, Urucum, folha de louro, pimenta preta, coentro

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Coloque o frango, o ossobuco, a cebola e o pimentão na maior panela, com capacidade para 15 litros.
Etapa 2
• Envolva alho, coentro, grãos de pimenta, folhas de louro e sementes de urucum em um pano de queijo para fazer um bouquet garni. Esmague as pimentas com um pilão antes de adicioná-las à panela.
Etapa 3
• Adicione água fria até um nível de 7 cm acima do frango. Leve para ferver, reduza o fogo para médio e retire a espuma que se formar. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
Passo 4
• Faça um furo na parte mais grossa do frango com uma faca para garantir que esteja cozido por completo. Cozinhe o caldo por mais 15 minutos e, em seguida, retire as coxas e sobrecoxas do frango. Deixe a carne esfriar; você pode desfiá-la e usá-la para cozinhar. salada.
Etapa 5
• Continue cozinhando o caldo por mais 1 hora para apurar o sabor; o caldo ficará mais rico se você adicionar carcaças, pescoços ou asas de frango.
Passo 6
• Coe o caldo em uma peneira forrada com várias camadas de gaze. Deixe esfriar e guarde na geladeira.
  Saída: 3 - 3,5 l.

Votos: 1