Batatas fritas caseiras

Votos: 1

Fazer batatas fritas caseiras com batatas de molho em água com vinagre por 24 horas não leva muito tempo. O vinagre manterá as batatas firmes, mas escolher batatas com baixo teor de amido também é importante.

Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Receita de batatas fritas caseiras.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 batatas grandes, descascadas e fatiadas finamente
1 xícara de vinagre de xerez
2 colheres de sopa de sal
2 colheres de sopa de açúcar
Óleo de amendoim, para fritura profunda.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela grande com tampa, misture o vinagre, o sal, o açúcar e 2 xícaras de água. Adicione as batatas e mexa. Leve à geladeira por 24 horas.
Após o tempo decorrido, escorra o líquido e coloque as batatas sobre um pano de prato, secando-as bem com leves batidinhas.

Prepare uma assadeira forrada com papel toalha para absorver o excesso de gordura após a fritura.
Em uma panela grande de fundo grosso, aqueça o óleo de amendoim a 170°C usando um termômetro de doces.

Frite as batatas, em porções, até que fiquem douradas e crocantes. Tenha cuidado para não fritá-las demais, pois isso fará com que fiquem oleosas em vez de crocantes.
Coloque as batatas fritas em uma assadeira e tempere com sal. Deixe secar. Divida em 4 porções e guarde o restante em um recipiente hermético.

Categorias:

receita / Fritura profunda / Aperitivos / petiscos para acompanhar a cerveja / Lanches / Anne Burrell

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