queijo ricota jovem caseiro
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Tempo: 45 min.
Saber como fazer ricota fresca e não maturada permite descobrir uma infinidade de novas receitas italianas que frequentemente utilizam esse queijo. Fazer a ricota em casa é muito mais interessante do que comprá-la pronta, e o resultado é ainda mais delicioso. Importante: o leite UHT não é adequado para esta receita, pois não coalhará corretamente.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6,5 xícaras de leite integral
- 1,5 xícaras de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres e meia de sopa de vinagre
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Forre uma peneira grande com duas camadas de gaze ou papel-toalha e coloque-a sobre uma tigela funda.
- Leve o leite e o creme de leite para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente, com 1 colher de chá de sal. Use uma panela grande com revestimento antiaderente. Adicione o suco de limão e o vinagre e cozinhe, mexendo, até a mistura engrossar (cerca de 1 minuto).
- Despeje a mistura na peneira preparada e deixe escorrer por pelo menos 5 minutos (até meia hora para um queijo mais denso). Descarte qualquer líquido acumulado (soro) da tigela, conforme necessário. Guarde o queijo pronto em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.
Saída: 2 colheres de sopa.
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