Tempo:

Leite, creme de leite, limão e meia hora do seu tempo — é tudo o que você precisa para fazer ricota caseira fresca e cremosa. A ricota é geralmente feita com soro de leite, um subproduto da fabricação de queijo. Este queijo italiano é adicionado a produtos assados, servido com panquecas, misturado com massa ou simplesmente espalhado no pão. Tem um sabor rico, porém suave, e uma textura granulada.

Ingredientes:

• 1000 ml de leite integral
• 1 xícara de creme de leite fresco
• Raspas e suco de 4 limões
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de açúcar

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

leite, creme, limão, açúcar

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Preparação:

Passo 1
• Em uma panela de dois litros com revestimento antiaderente, leve o leite e o creme de leite para ferver e retire imediatamente do fogo. Adicione o suco, as raspas, o sal e o açúcar, mexa bem e deixe descansar por 20 minutos. Forre uma peneira cônica com gaze e coe a mistura morna, deixando o soro escorrer. Deixe descansar em temperatura ambiente por 2 horas e pressione levemente para formar um cone. Transfira para um prato e cubra com papel manteiga. O ideal é consumir no mesmo dia ou guardar na geladeira por alguns dias.

Votos: 43

Autor da receita - Mario Batali é chef de cozinha, escritor gastronômico e dono de restaurante.