Tempo: 45 minutos mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 2

Pad Thai com camarão e tofu - receita detalhada.

Ingredientes:

Pad Thai com camarão

• 110 g de macarrão de arroz
• 170 g de tofu marinado (veja a receita abaixo)
• 1 colher de sopa de camarão seco
• 30 g de pasta de tamarindo
• 3/4 de xícara de água fervente
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de sopa de açúcar de palma
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1-2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
• 1 xícara de cebolinha picada (em porções)
• 2 colheres de chá de alho amassado
• 2 ovos inteiros batidos
• 2 colheres de chá de repolho salgado
• 85 g de brotos de feijão (porções)
• 1/2 xícara de amendoim torrado e salgado picado (em porções)
• Pimenta vermelha seca moída a gosto
• 1 limão, cortado em gomos

Tofu marinado

• 170 g de tofu bem firme (não mole)
• 1,5 xícaras de molho de soja
• 1 colher de chá de tempero chinês pó de 5 especiarias

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

macarrão de arroz, tofu, camarões, ovos, molho de vegetais, tamarindo, molho de peixe, molho de soja, vinagre de vinho, Manteiga de amendoim, cebolinhas, alho, flocos de pimenta vermelha, tempero cinco especiarias, Lima, Amendoim

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Coloque a pasta de tamarindo em água fervente e deixe descansar enquanto prepara os outros ingredientes.
  
  Numa tigela pequena, misture o molho de peixe, o açúcar de palma e o vinagre de arroz.
  
  Coloque o macarrão de arroz em uma tigela e cubra com água quente. Deixe de molho enquanto prepara os demais ingredientes. Depois de medir todos os outros ingredientes e colocá-los em tigelas separadas, escorra o macarrão. Corte o tofu em tiras de 1 cm de largura, aproximadamente do tamanho de batatas fritas.
  
  Coe a pasta de tamarindo por uma peneira fina e adicione ao molho. Misture.
Etapa 2
• Aqueça uma wok em fogo alto. Quando estiver quente, adicione uma colher de sopa de óleo de amendoim. Aqueça até brilhar e, em seguida, adicione o tofu. Frite o tofu até dourar, mexendo sempre, por no máximo um minuto. Transfira o tofu da panela para uma tigela pequena.
  
  Se necessário, adicione um pouco de óleo de amendoim à frigideira e aqueça até brilhar. Adicione 2/3 da cebolinha verde, depois o alho, e cozinhe por 10 a 15 segundos. Adicione os ovos quando começarem a firmar, cerca de 15 a 20 segundos depois, e mexa até ficarem mexidos.
  
  Adicione os ingredientes restantes na seguinte ordem, mexendo após cada adição: macarrão, molho, repolho, camarão e 2/3 do broto de feijão e do amendoim. Mexa até aquecer bem, mas não por mais de 1 a 2 minutos.
Etapa 3
• Transfira para uma travessa. Polvilhe com a cebolinha verde restante, os brotos de feijão e os amendoins. Sirva imediatamente com pimenta em pó e fatias de limão.
  
  Tofu marinado: Envolva o tofu firmemente em um pano de prato. Coloque o queijo envolto em uma forma de bolo de 20 cm (8 polegadas). Cubra com outra forma de bolo e coloque um peso de 2,3 kg (5 lb) em cima. (Feijões secos ou grãos funcionam bem.) Leve à geladeira e deixe sob pressão por 12 a 15 horas.
  
  Coloque o tofu prensado em um recipiente com capacidade para 2 xícaras. Misture o molho de soja e o tempero cinco especiarias e despeje o molho sobre o tofu. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos, virando uma vez. Retire o tofu da marinada e use imediatamente ou guarde na geladeira por até 2 a 3 dias.

Votos: 1