Macarrão Pad Thai frito com camarão

Votos: 3

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Macarrão Pad Thai frito com camarão - Receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

110 g de macarrão de arroz achatado de espessura média
340 g de camarão médio descascado e limpo
1 colher de sopa de cubos de tofu firme (cerca de 170 g)
2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de Sahara
2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de molho de peixe do sul da Ásia
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
1/4 de xícara de manteiga de amendoim
2 ovos batidos com uma pitada de sal
3/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
Sal
4 dentes de alho picados
2 chalotas, fatiadas finamente
5 cebolinhas (partes branca e verde), 3 cortadas em pedaços de 1 cm, 2 picadas finamente.
1 colher e 1/4 de sopa de brotos de feijão mungo
1/3 de xícara de amendoim torrado e salgado picado, mais um pouco para decorar.
Para servirFatias de limão, molho Sriracha (molho de pimenta tailandês)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque o macarrão em uma tigela média com água quente (a água deve cobrir completamente o macarrão). Deixe de molho até que o macarrão esteja macio, cerca de 30 minutos. Escorra. Em uma tigela pequena, misture o açúcar, o molho de peixe e o vinagre.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione uma colher de sopa de óleo de amendoim. Despeje os ovos, girando a frigideira para criar uma camada fina e uniforme. Cozinhe até firmar, cerca de 45 segundos. Transfira os ovos para uma tábua de corte e corte em pedaços de 1,5 cm.

Adicione mais 1 colher de sopa de óleo de amendoim à mesma frigideira e aqueça em fogo alto. Adicione os camarões, 1/2 colher de chá de pimenta calabresa em flocos e sal a gosto. Cozinhe, mexendo, até que os camarões estejam rosados e cozidos por completo, cerca de 1 minuto e meio. Transfira para um prato.

Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo de amendoim em fogo alto. Adicione o alho, a chalota e o restante de 1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha. Cozinhe, mexendo, até dourar levemente, por cerca de 1 minuto.

Adicione o tofu e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione o macarrão e cozinhe, mexendo, até que esteja levemente envolvido na mistura de alho, por cerca de 1 minuto. Adicione a mistura de molho de peixe e pedaços grandes de cebolinha e aqueça bem. Incorpore os ovos picados e o camarão, 1 xícara de brotos e 1/3 de xícara de amendoim, mexendo até aquecer completamente.

Divida o pad thai entre as tigelas e cubra com os brotos restantes, amendoim e cebolinha fatiada. Sirva imediatamente com fatias de limão e molho Sriracha.

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