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Rolinhos Unagi Maki com enguia de água doce grelhada - receita detalhada.

Ingredientes:

• 225 g de arroz para sushi
• Tempero para sushi (veja a receita abaixo)
• 1 folha inteira de nori (alga marinha assada)
• 30 g de pepino, fatiado finamente
• 15 g de brotos de rabanete cortados em juliana (kaiware)
• 110 g de unagi (enguia de água doce grelhada)
• 1 pitada de sementes de gergelim
• 30 g de molho unagi (veja a receita abaixo)
• Gari (gengibre em conserva), a gosto
• Wasabi (raiz-forte japonesa), a gosto
• Molho de soja, a gosto
• Equipamentos adicionais: Makisu (esteira de bambu)

Tempero de sushi-su:

• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 30 gramas de alga marinha
• Misture todos os ingredientes. Em uma panela, aqueça até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Retire a panela do fogo e deixe o conteúdo esfriar completamente.

Glacê de enguia:

• 120 ml de saquê
• 120 ml de molho mirin (vinho de arroz claro)
• 30 g de açúcar
• 30 ml de água
• 15 ml de molho de soja
• Misture todos os ingredientes.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

arroz de grão redondo, pepinos, alga, nori, vinagre de arroz, mirin (vinho de arroz), interesse, molho de soja, wasabi, sésamo

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Preparação:

Passo 1
• Para preparar o arroz para sushi, lave-o bem, escorra-o e deixe-o repousar em um escorredor por 30 minutos. Ao cozinhar o arroz em uma panela elétrica de arroz, adicione pelo menos 1 xícara de água para cada 1 xícara de arroz.
  
  Cozinhe por 45 minutos a partir do início do programa e transfira para uma tigela grande (de preferência de plástico ou madeira, mas metal também funciona) para esfriar mais rápido.
  
  Adicione 30 gramas de tempero para sushi e misture bem com o arroz. Deixe esfriar. Mexa o arroz ocasionalmente para garantir que esfrie por igual. Deixe esfriar por cerca de 20 a 30 minutos e, em seguida, comece a preparar os rolinhos.
Etapa 2
• Coloque uma folha inteira de nori (com a parte áspera para cima) sobre uma esteira de bambu. Cubra toda a folha, exceto 2 cm na extremidade, com arroz, pressionando-o com as mãos úmidas para criar uma camada uniforme. Polvilhe o arroz com sementes de gergelim da esquerda para a direita.
  
  Coloque tiras de enguia, pepino e brotos de rabanete ao longo da borda mais comprida da alga nori. Dobre a borda mais próxima para cima, afastando-a de você, com muito cuidado, dobrando o rolo para baixo e continue enrolando até chegar à extremidade descoberta pelo arroz, criando uma emenda.
Etapa 3
• Ao enrolar, certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem acomodados para evitar que se desfaçam ao cortar. Pressione firmemente o rolo com uma esteira de bambu. Você pode moldá-lo em um formato oval levemente achatado ou em um quadrado.
  
  Para servir, corte o rolo em 12 pedaços. Coloque o molho unagi em um prato ou sirva-o à parte. Disponha os sushis em leque no prato e decore com gengibre em conserva e wasabi. Sirva com molho de soja.
  
  Dicas para fazer sushi: As folhas de nori têm dois lados: um áspero e o outro liso e brilhante. O lado áspero retém melhor o arroz, enquanto o lado liso tem uma aparência melhor. A água também é sua melhor amiga na hora de fazer sushi.
  
  Ao manusear o arroz, mantenha as mãos úmidas para evitar que grude. Ao cortar os rolinhos de sushi, mantenha a faca úmida para garantir um corte suave.

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