Shakshuka com ovos e ervas

Votos: 3

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Um café da manhã com ovos preparados na frigideira é perfeito para um brunch de domingo com a família e os amigos. Em vez dos tradicionais tomates, adiciona-se couve à shakshuka, conferindo um sabor vibrante ao prato. Sirva a shakshuka em tigelas pequenas com uma colherada de iogurte grego, polvilhada com za'atar e salsa fresca.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 colheres de sopa de azeite
6 dentes de alho amassados
1,5 colher de chá de páprica doce
450 g de couve, picada grosseiramente, sem os talos.
0,5 xícara de caldo de galinha ou de legumes
110 g de queijo feta esfarelado
Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
Suco de meio limão
6 ovos grandes
Iogurte grego, za'atar, pão crocante, salsa fresca picada finamente.
Equipamento especial: frigideira média de ferro fundido; 6 mini cocottes de ferro fundido

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C.
Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido média em fogo médio. Adicione o alho e a páprica e refogue, mexendo, por 30 segundos. Adicione o repolho em duas ou três porções, deixando-o murchar um pouco para que caiba na frigideira. Adicione uma pitada generosa de sal e cozinhe, mexendo frequentemente, até que o repolho esteja macio, de 7 a 9 minutos. Adicione o caldo e cozinhe até que o líquido evapore, por mais 5 minutos. Adicione o queijo, algumas moídas de pimenta-do-reino, uma pitada de pimenta calabresa e suco de limão. Prove e ajuste o tempero.

Divida a mistura de repolho entre 6 mini cocottes de ferro fundido e faça um buraco no centro de cada uma. Quebre um ovo em cada buraco. Asse, sem tampa, até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam moles; verifique o ponto de cozimento após 12 minutos.
Regue cada porção com iogurte e polvilhe com za'atar, salsa, sal e pimenta. Sirva imediatamente com pão.

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