Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 1

Para garantir um cozimento uniforme e uma crosta dourada e apetitosa, abra o frango ao meio, formando uma borboleta, e asse-o descoberto. Sirva com um molho mojo refrescante com coentro e purê de batata-doce com raspas de limão.

Ingredientes:

Pintinho

• 1 colher de chá de sementes de coentro
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 2 colheres de chá de alho em pó
• 1 pepino em conserva, aberto em formato de borboleta
• Azeite para regar

Mojo verde

• 1/4 de xícara de azeite
• Suco de 2 limões
• 1 maço de coentro fresco (cerca de 1 xícara)
• 1 dente de alho
• 1 pimenta serrano, sem sementes

Purê de batata-doce com cítricos

• 2 batatas-doces, descascadas e fatiadas
• 0,5 xícara de caldo de galinha + mais conforme necessário
• 1 a 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado finamente
• Raspas e suco de 1 limão
• Raspas e suco de 1 laranja pequena

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

frango, batata doce, coentro, cominho, alho em pó, pimenta serrano, tomilho, mel

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque uma grelha sobre uma assadeira.
Etapa 2
• Frangos em conserva:
  
  Em uma frigideira pequena, em fogo médio, toste as sementes de coentro e cominho até ficarem aromáticas, por alguns minutos. Moa-as em um moedor de especiarias. Em uma tigela pequena, misture metade das especiarias moídas, o alho em pó, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino. Reserve o restante das especiarias moídas.
Etapa 3
• Seque o frango com papel toalha e polvilhe a mistura de temperos por todos os lados. Regue com azeite e coloque com a pele virada para cima na assadeira preparada. Asse até ficar macio, de 35 a 45 minutos. Corte ao meio.
Passo 4
• Molho Mojo:
  
  Em um liquidificador potente, misture o azeite, o suco de limão, o coentro, o alho, a pimenta serrano e as especiarias moídas restantes. Bata até obter um molho verde brilhante e homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Etapa 5
• Despeje o molho sobre o frango e sirva com purê de batata-doce.
  
  Purê de batata-doce com cítricos:
  
  Coloque as batatas-doces em uma panela média e cubra com água até uma profundidade de 2,5 cm. Leve para ferver em fogo alto e tempere com sal. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que as batatas-doces estejam macias, de 10 a 15 minutos. Escorra. Amasse as batatas-doces na própria panela. Adicione o caldo de galinha, o mel, o tomilho, as raspas e o suco de limão e as raspas e o suco de laranja. Adicione mais caldo de galinha, se necessário. Tempere com sal e pimenta.

Votos: 3