Purê de batata-doce e pastinaca
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Para uma refeição festiva farta, substitua o tradicional purê de batatas calórico por um purê de batata-doce e pastinaca mais interessante, saudável e leve. Com uma proporção de 2:1 de vegetais, o purê fica macio, nutritivo e praticamente indistinguível em textura do purê de batatas tradicional. Seu sabor adocicado, realçado com tomilho, noz-moscada e vinagre de Jerez, combina perfeitamente com carnes ou aves. Para um purê perfeitamente liso, processe os vegetais em um processador de alimentos ou liquidificador.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 0,9 kg de batata-doce, descascada e cortada em pedaços grandes.
- 450 g de pastinacas, descascadas e cortadas em pedaços grandes, descartando os talos duros.
- 4 ramos de tomilho[u][/u]
- 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora, mais um pouco para polvilhar.
- 0,5 xícara de creme de leite com baixo teor de gordura
- 1 colher de chá de vinagre de xerez
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande ou caçarola, derreta 3 colheres de sopa de manteiga em fogo médio; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, por cerca de 5 minutos. Adicione a batata-doce, a pastinaca, os ramos de tomilho, a noz-moscada, 1 colher de sopa de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe, mexendo, até que os legumes estejam bem envolvidos na manteiga.
- Adicione 1/2 xícara de água e o creme de leite à panela, tampe e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente e adicionando mais 1/4 de xícara de água por vez, se a panela parecer seca, até que os legumes estejam bem macios, de 30 a 35 minutos (deve restar muito pouco líquido).
- Descarte os ramos de tomilho e transfira os legumes e o líquido restante para um processador de alimentos. Adicione as 3 colheres de sopa de manteiga restantes e processe até obter um purê homogêneo. Adicione o vinagre e misture bem, tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira o purê para uma travessa. Polvilhe com noz-moscada a gosto.
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