Tempo: 45 min.
Complexidade: média
Porções: 6

A mandioca (ou aipim) é um ingrediente popular na América do Sul, onde geralmente é preparada como batata. Você pode até fazer batatas fritas com mandioca, que ficam tão douradas, crocantes e macias por dentro quanto as batatas tradicionais. E para servir, prepare um molho rápido de maionese mojo.

Ingredientes:

• 2 raízes de mandioca, descascadas e cortadas em palitos de 0,5 cm de largura e 7 cm de comprimento.
• 4 xícaras de caldo de galinha
• 1/3 de xícara de vinagre de maçã
• 2 dentes de alho amassados
• 6 colheres de sopa de óleo vegetal
• 0,5 xícara de maionese
• 1/4 de xícara de coentro picado, mais um pouco para servir.
• 2 dentes de alho assados
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de sopa de néctar de agave
• 1/4 de colher de chá de molho Sriracha (molho de pimenta asiático)

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

maionese, Néctar de agave, vinagre de maçã, suco de limão, molho de pimenta, alho

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Preparação:

Passo 1
• Numa panela média, misture a mandioca, o caldo de galinha, o vinagre e o alho amassado com 2 xícaras de água. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 9 a 10 minutos.
Etapa 2
• Escorra a água e deixe a mandioca secar em uma assadeira.
Etapa 3
• Em uma tigela pequena, misture a maionese, 1/4 de xícara de coentro, alho assado, suco de limão, néctar de agave e molho Sriracha.
Passo 4
• Em uma panela grande de fundo grosso, aqueça o óleo vegetal a 175°C.
Etapa 5
• Frite a mandioca em porções por cerca de 3 minutos, virando a cada minuto, até dourar levemente. Transfira para uma assadeira forrada com papel-toalha e polvilhe com sal e coentro enquanto ainda estiver quente.
Passo 6
• Sirva as batatas fritas com molho de maionese mojo.

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