Lombo de porco frito na frigideira com molho cítrico mojo e guarnição de banana-da-terra.
Votos: 1
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Para preparar esta refeição completa, utilize lombo de porco com osso, cortado em bifes finos. Esta carne tenra requer pouco tempo de marinada e apenas 10 minutos na grelha. A marinada é feita com sucos de laranja e toranja, um pouco de vinagre de vinho branco, azeite e especiarias. Para infundir o porco com o sabor cítrico, fure-o várias vezes com um garfo. Antes de fritar, pincele os bifes marinados com molho mojo. Este é feito com os mesmos ingredientes da marinada, além de bastante salsa fresca. Sirva o porco com purê de banana-da-terra (ou purê de batata).
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 kg de costeletas finas de porco natural com osso
- 1 laranja
- 1 toranja
- 0,5 xícara de azeite extra virgem + um pouco mais para regar
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 2 colheres de sopa de orégano fresco picado
- 2 colheres de chá de sementes de cominho trituradas
- 1 dente de alho picado
- 0,5 xícara de salsa fresca picada
- 3 bananas-da-terra maduras (ou 0,5 kg de batatas), descascadas e cortadas em 4 pedaços.
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: lombo de porco, carne de porco, Laranjas, toranja, bananas, banana, orégano, cominho
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Retire uma tira de 5 cm da casca de cada toranja e laranja; coloque-as em uma tigela de vidro. Esprema 3 colheres de sopa de suco de cada fruta na tigela (reserve as frutas). Misture 3 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de vinagre, 1 colher de sopa de orégano, sementes de cominho e sal e pimenta-do-reino a gosto. Fure as costeletas de porco com um garfo e, em seguida, adicione-as à marinada, virando-as para que fiquem completamente cobertas. Deixe marinar por 20 minutos.
- Enquanto isso, prepare o molho mojo. Esprema 1 colher de sopa de suco de toranja e 1 colher de sopa de suco de laranja em outra tigela; misture a colher de sopa restante de vinagre, 5 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de orégano, alho e salsa. Tempere com ½ colher de chá de sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe as bananas-da-terra em uma panela com água salgada, tampada, até ficarem macias, por cerca de 15 minutos. Escorra, reservando cerca de 1/2 xícara da água do cozimento. Amasse as bananas-da-terra com um amassador de batatas, regando com azeite e um pouco da água do cozimento reservada. Tempere com sal e pimenta a gosto e mantenha aquecido.
- Aqueça duas frigideiras médias em fogo médio-alto. Retire a carne de porco da marinada e seque-a bem com papel-toalha. Pincele levemente os filés com molho mojo; frite até dourar e ficar levemente crocante de um lado, por cerca de 5 minutos. Vire e frite por mais 3 minutos. Divida a carne de porco e as bananas-da-terra entre os pratos e regue com mais molho mojo.
Categorias:
Receitas semelhantes
