Tempo: 8 horas
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1 peru

Peru temperado em salmoura de chá e bourbon - uma receita detalhada.

Ingredientes:

• 1 peru (5-6 kg) descongelado e eviscerado
• Raspas e suco de 5 laranjas, cortadas em tiras largas.
• 1 xícara de sal grosso
• 1 xícara de açúcar
• 12 saquinhos de chá preto
• 4 folhas de louro
• 6 guarda-chuvas de cravo
• 12 grãos de pimenta-do-reino preta
• 1 colher de sopa. bourbon
• 240 g de manteiga, à temperatura ambiente
• 2 colheres de sopa de mel
• 3 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 3 colheres de sopa de mostarda indiana

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

peru, Laranjas, chá preto, folha de louro, cravo, pimenta preta, bourbon, mel, Mostarda Dijon, mostarda indiana, mostarda

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Encha um recipiente grande com 2 litros de água, adicione 1 xícara de sal, raspas e suco de laranja, açúcar, saquinhos de chá, folhas de louro, cravos-da-índia, pimenta-do-reino em grãos e bourbon. Leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos. Adicione 4 litros de água fria e deixe esfriar. Mergulhe. peru Coloque o peru completamente na salmoura; se não estiver submerso, adicione um pouco de água. Leve à geladeira por 8 a 10 horas.
Etapa 2
• Retire o peru da salmoura, enxágue e seque com papel-toalha. Em uma tigela, misture a manteiga, o mel, a mostarda Dijon e a mostarda indiana. Esfregue a mistura generosamente por dentro e por fora, inclusive sob a pele. Deixe o peru descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
Etapa 3
• Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Coloque o peru com o peito para cima em uma assadeira, amarre as pernas e dobre as pontas das asas para dentro. Coloque na parte inferior do forno e asse até dourar e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa registrar 75°C (165°F). Isso levará cerca de 35 minutos por quilo de peru. Coloque em uma tábua de corte e deixe descansar por 30 minutos.
  
  Receita Clássica de Molho de Peru

Votos: 2