Quinoa picante com abobrinha
Votos: 1
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Um acompanhamento de quinoa rico em proteínas fica ainda mais saudável, saboroso e suculento quando combinado com abobrinha assada com alho. A abobrinha é fatiada finamente e assada no forno, depois combinada com quinoa cozida e temperada, azeite e ervas frescas. Adicione algumas passas douradas ao acompanhamento para um sabor único e multifacetado. Sirva como acompanhamento de carne ou como prato vegetariano independente.
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Receita:
Cozinhe 3/4 de xícara de quinoa tricolor lavada conforme as instruções da embalagem, adicionando 1/4 de colher de chá de pimenta-da-jamaica à água. Enquanto isso, misture 2 abobrinhas fatiadas finamente com 2 colheres de sopa de azeite e 1 dente de alho ralado; tempere com sal e pimenta a gosto. Asse a 230°C (450°F) até ficarem macias, cerca de 10 minutos. Junte a abobrinha à panela com a quinoa cozida, juntamente com 1/2 xícara de passas douradas e 2 colheres de sopa de azeite, coentro picado e endro. Tempere com sal a gosto.
Receitas com ingredientes semelhantes: Quinoa, pimenta da Jamaica, abobrinha, alho, uva passa, coentro, aneto
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