Tempo: 3 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10

O alecrim fresco, ingrediente principal desta receita, perfumará sua casa com um aroma maravilhoso e dará um toque especial ao seu peru. Esfregue o peru inteiro com alecrim picado e manteiga e coloque alguns raminhos na cavidade. A manteiga ajudará a selar as ervas e garantirá que a pele fique perfeitamente crocante. Dessa forma, você não precisará ficar regando o peru constantemente com o suco que se forma na cavidade.

Ingredientes:

• 1 peru com peso entre 4,5 e 5,5 kg.
• 12 colheres de sopa (165 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de folhas de alecrim fresco picadas finamente + 2 ramos de alecrim
• 2 limões, cortados em 4 pedaços

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

peru, alecrim, limão

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Preparação:

Passo 1
• Deixe o peru em repouso à temperatura ambiente por cerca de 1 hora.
Etapa 2
• Pré-aqueça o forno a 200°C.
Etapa 3
• Retire as miudezas do peru e reserve para outro uso. Apare as partes gordurosas perto da cavidade ou do pescoço e descarte-as. Seque o peru por dentro e por fora com papel-toalha e tempere generosamente com sal e pimenta. Misture a manteiga com o alecrim picado. Com cuidado, separe a pele do peito do peru e coloque metade da mistura de manteiga sob a pele e sobre a carne do peito.
Passo 4
• Esfregue o restante do óleo por toda a pele do peru. Coloque os limões e os ramos de alecrim na cavidade. Amarre as pernas com barbante. Dobre as asas para baixo do peru e coloque-o, com o peito para cima, na grelha da assadeira.
Etapa 5
• Asse o peru até que ele comece a dourar, por cerca de 25 minutos. Cubra o peito com papel-alumínio, sem apertar, e reduza a temperatura do forno para 160°C (325°F). Continue assando até que um termômetro inserido na coxa registre 68°C (155°F). Retire o papel-alumínio e continue assando até que a temperatura interna da coxa atinja 74°C (165°F), por mais 30 minutos, aproximadamente. Transfira o peru para uma tábua de corte e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Passo 6
• Coloque o peru inteiro em uma travessa, decorando com os limões retirados da cavidade. Para fatiar, primeiro retire o osso do peito, depois as coxas, sobrecoxas e asas, e fatie o peito na diagonal em fatias finas. Sirva.

Votos: 2