Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: média
Porções: 4

Nesta tigela deliciosa e saudável, Trisha Yearwood complementa uma base de arroz integral com vegetais levemente salteados: ervilhas-tortas, abobrinha, raiz de funcho e cogumelos shiitake. O resultado é uma tigela suculenta e saborosa. A tigela é finalizada com fatias de abacate fresco, sementes de abóbora para dar crocância e um molho Green Goddess incrivelmente refrescante. Este molho combina quatro tipos de ervas frescas: salsa, estragão, manjericão e cebolinha. Juntas, elas criam um rico buquê de sabores, realçado pela adição de filés de anchova. Guarde o molho restante na geladeira e use-o em outras saladas e aperitivos.

Ingredientes:

Posto de Gasolina Green Goddess

• 2 filés de anchova
• 1 dente de alho pequeno, finamente ralado
• 3/4 de xícara de iogurte grego natural
• 1/3 de xícara de maionese
• 0,5 xícara de folhas de salsa fresca
• 1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco
• 1/4 de xícara de cebolinha fresca picada
• 2 colheres de sopa de folhas de estragão fresco
• 1 colher de sopa de suco de limão

Tigela de arroz

• 1,5 colher de sopa de arroz integral redondo
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 raiz de funcho, cortada em quartos (sem o miolo) e fatiada finamente.
• 220 g de cogumelos shiitake, sem os talos, com os chapéus fatiados finamente.
• 1,5 xícaras de ervilhas-de-cheiro, com as pontas removidas e as vagens partidas ao meio.
• 1 abobrinha média, cortada ao meio longitudinalmente e fatiada em rodelas de 0,5 cm de espessura.
• 1 abacate, fatiado finamente
• 1/3 de xícara de sementes de abóbora torradas (sem casca) ou castanhas de caju torradas e picadas

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

Anchovas, alho, iogurte, maionese, salsinha, manjericão, cebolinha, estragão, suco de limão, arroz integral, bulbo de funcho, cogumelos shiitake, ervilhas-de-cheiro, abobrinha, Abacate, semente de abóbora

Recomendamos

Preparação:

Passo 1

• Vestido Deusa Verde:

  
  Combine as anchovas, o alho, o iogurte, a maionese, a salsa, o manjericão, a cebolinha, o estragão e o suco de limão em um liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Tempere com sal e pimenta a gosto. Leve à geladeira até a hora de servir.
Etapa 2

• Tigela de arroz:

  
  Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver. Adicione 1 colher de chá de sal e o arroz integral e cozinhe até que o arroz esteja macio, mas ainda firme, por cerca de 45 minutos. Escorra bem.
Etapa 3
• Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione o funcho, os cogumelos shiitake e 1/4 de colher de chá de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam dourados em alguns pontos e o funcho esteja al dente, por cerca de 5 minutos. Adicione a colher de sopa de azeite restante à frigideira e, em seguida, adicione as ervilhas-tortas, a abobrinha e mais 1/4 de colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam al dente, por cerca de 5 minutos.
Passo 4
• Divida o arroz em quatro tigelas. Cubra com a mistura de vegetais e, em seguida, com as fatias de abacate. Regue com molho Green Goddess e polvilhe com sementes de abóbora.
  
  

  Observação

  
  O molho restante pode ser armazenado na geladeira por até uma semana.

Votos: 1