Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Estas panquecas salgadas são feitas com deliciosos vegetais de verão: mini milho e tomates doces e suculentos. Em vez de serem misturados à massa, eles são polvilhados sobre cada panqueca durante a fritura. Isso dá às suas panquecas uma textura um pouco parecida com a de pizza. Repletas de sabores de verão, são perfeitas para o café da manhã ou almoço. E o molho Green Goddess, feito com maionese, creme de leite e muitas ervas frescas, complementa perfeitamente o sabor destas panquecas de vegetais.

Ingredientes:

Panquecas

• 1 tomate médio tipo heirloom ou coração de boi, sem o miolo, sem sementes e picado grosseiramente (cerca de 120g)
• 1 espiga de milho fresco, sem palha
• 1 xícara e 2/3 de farinha de primeira qualidade
• 1/4 de xícara de amido de milho
• 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal grosso
• 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 xícara e 1/4 de leite
• 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga derretida
• 2 ovos grandes
• 1 colher de sopa de fubá amarelo grosso

Posto de Gasolina Green Goddess

• 0,5 xícara de maionese
• 0,5 xícara de creme azedo
• 1/4 de xícara de folhas de salsa fresca, mais um pouco para servir.
• 1/4 de xícara de cebolinha picada, mais um pouco extra, cortada em pedaços de 5 cm, para servir.
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 4 folhas grandes de manjericão fresco + algumas folhas inteiras para servir
• 1 colher de chá de pasta de anchova (opcional)
• 0,5 colher de chá de sal grosso
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha premium, farinha de milho, ovos, leite, nata, milho, tomates, Anchovas, manjericão

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 95°C (205°F). Forre uma assadeira com duas toalhas de cozinha, uma sobre a outra, e coloque-a no forno. Isso manterá as panquecas aquecidas.
Etapa 2
• Coloque os tomates picados sobre papel toalha, pressionando levemente para remover o máximo de líquido possível, e transfira-os para uma tigela. Usando uma faca afiada, corte os grãos de milho da espiga (você deve obter cerca de 1 xícara) e misture-os com os tomates.
Etapa 3
• Em uma tigela grande, misture a farinha, o amido de milho, o açúcar de confeiteiro, o fermento em pó, o sal, a pimenta-do-reino e o bicarbonato de sódio. Em outra tigela, misture o leite, a manteiga derretida e os ovos. Adicione os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e sove até formar uma massa (não se preocupe se ainda houver alguns grumos). Deixe descansar por 5 minutos.
Passo 4
• Prepare o molhoEnquanto isso, coloque a maionese, o creme azedo, 1/4 de xícara de salsa, 1/4 de xícara de cebolinha, o suco de limão, 1 colher de sopa de manjericão, a pasta de anchova, o sal e a pimenta-do-reino no processador de alimentos e pulse, raspando as laterais do recipiente conforme necessário, até que as ervas estejam bem picadas. Transfira para uma tigela.
Etapa 5
• Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Coloque uma porção generosa de 1/4 de xícara da massa na frigideira, espalhando-a em um círculo de 11 cm (4,5 polegadas). Repita o processo para fazer outra panqueca ao lado. Polvilhe cada panqueca com 2 colheres de sopa da mistura de milho e tomate e, em seguida, polvilhe a parte superior de cada panqueca com cerca de 1/4 de colher de chá de fubá. Cozinhe até que as panquecas estejam inchadas e a parte de baixo esteja dourada, por cerca de 1 minuto e meio.
Passo 6
• Vire as panquecas com uma espátula e cozinhe até que os vegetais comecem a dourar em alguns pontos e a massa esteja cozida do outro lado, por mais 1 minuto e meio aproximadamente.
Passo 7
• Coloque as panquecas, com o lado dos vegetais para cima, em uma assadeira no forno, entre dois panos de prato. Repita com o restante da massa, da mistura de milho e tomate e da farinha de milho até que todas as panquecas estejam cozidas.
Passo 8
• Para servir, coloque 3 panquecas em cada prato. Regue com Molho Deusa Verde e polvilhe cada porção com ervas.

Votos: 1